豆腐营养极高，含铁、镁、钾、烟酸、铜、钙、锌、磷、叶酸、维生素B1、蛋黄素和维生素B6。每100克结实的豆腐中，水分占69.8%，含蛋白质15.7克、脂肪8.6克、碳水化合物4.3克和纤维0.1克，能提供611.2千焦的热量。豆腐里的高氨基酸和蛋白质含量使之成为谷物很好的补充食品。豆腐脂肪的78%是不饱和脂肪酸并且不含有胆固醇，素有“植物肉”之美称。豆腐的消化吸收率达95%以上。两小块豆腐，即可满足一个人一天钙的需要量。
豆腐为补益清热养生食品，常食可补中益气、清热润燥、生津止渴、清洁肠胃。肠胃在接近一个星期的繁忙过后，着实需要清洁和减负，饮食的清淡是必要的，比较家常的食材，简单的搭配，就可以吃的比较舒服，今天跟大家推荐的就是一道清淡开胃的小菜，简单易做，大家可以做起来。
今日推荐——烧椒豆腐
食材：水豆腐1盒，杭椒5个
辅料：麻油、大蒜、生抽、醋、花椒油
做法：1、杭椒用电饼铛烙熟，用舂子舂碎。
2、大蒜瓣用舂子舂成蒜泥。
3、水豆腐稍稍捣碎，撒上杭椒碎和蒜泥。
4、一汤匙麻油、一汤匙生抽、一茶匙醋和一茶匙花椒油调成酱汁儿，用汤匙浇上去后撒点葱花即可。
温馨小贴士：
1、烧椒本来是用灶火烧熟得才好吃，家里没有灶，用电饼铛烙熟也还不错。
2、水豆腐也可以用凉粉或者茄子代替，味道也不错。
烧椒系列的菜是很开胃，做法也特别家常和简单，小时候真的是经常吃，老妈焖饭的时候灶火还旺着，丢一把辣椒烧熟，取出来洗干净切碎，拌入茄子、黄瓜……中，简直就是美味佳肴，那是家的味道，不会忘记。