这食材1年4季都很贵,滋阴补肾抗衰老,再贵我家每周也要吃5次!超好吃的南方道地小吃蚵仔煎,做法很简单,自己在家DIY少很多油,买令人放心的鲜蚵吃起来更安全,而且要多少蚵仔就放多少,吃起来很过瘾!
蚵仔煎
食材:
蚵仔150克、小白菜一小把、蛋2个
粉浆:
太白粉0.9米杯、中筋面粉1大匙、水1米杯
酱料:
甜辣酱2大匙、蕃茄酱1大匙、酱油1/2大匙、糖1大匙、白胡椒粉少许、水2大匙、太白粉1小匙
做法:
1.蚵仔加一点点盐抓匀后,来回轻轻冲水2、3次,沥干备用。
2.白菜洗净后切小段。
3.先制作酱料,将酱料中除了水和太白粉的材料全部置入锅中拌匀,小火煮至边缘滚开,2大匙水再加1小匙太白粉混合均匀,将酱料勾芡后熄火备用。
4.将粉浆调匀。
5.锅中热油后下蚵仔,炒至八分熟。
6.倒入粉浆。
7.再放入一颗鸡蛋,可先打散,也可放入后再用菜铲弄散。
8.铺上白菜,可盖上锅盖让白菜熟得快些。
9.翻面煎至蚵仔煎熟透即可起锅,淋上酱料食用。
小贴士:
1.此分量约2人份,可煎两回合。
2.蚵仔务必轻轻抓洗才不会破损。