甜酒酿也叫做甜米酒，大家在平时的时候可能很多人都会去购买一些来吃，但是很多人喜欢自己在家里面做，如果自己在家里面做的话，做法也是很有讲究的，吃法也分为两种，就是凉吃和热吃，凉吃是适合在炎炎夏日，吃上一碗的就会感觉到凉凉爽爽，如果是在冬天的话，就会把这个酒酿和鸡蛋一起煮沸，吃起来又香又甜，让我们浑身都会感觉暖烘烘的，所以说很多人都会在家里面自己做上一些这种甜米酒来喝，那么今天我的给大家的文章就是跟大家说一下在做甜酒酿糯米的时候是要煮熟还是蒸熟呢？今天就跟着我来一起看一下吧。？今天就跟着我来一起看一下吧。
自己在家里面做的时候，首先要准备一下食材，准备糯米250克，酒曲适量凉开水适量，我们把这些需要用到的东西准备好之后，首先第1步要做的就是把糯米清洗干净，清洗干净之后用水浸泡一晚上，然后直接上锅开始蒸，成熟之后放在一边放凉备用。
接下来要做的一步就是把装酒酿的器具先消毒一下，这样是防止杂菌污染的，把这个器具放在开水里面煮上5分钟左右就可以了，这样就能够把里面的细菌给杀死了。接下来消完毒之后，就把刚才蒸好的糯米饭拌入凉开水，在拌这些凉开水的时候要用筷子一边搅拌一边倒凉开水，然后用勺子打散，致粒粒分明为止。
接下来要做的一步就是加入甜酒曲，一般大家在准备这个甜酒曲的时候，超市或者是商店里面都有卖的，把酒曲倒入米饭里面搅拌均匀，然后用勺子蘸一点凉开水把米的表面压平，然后用筷子在米的中间挖个洞。
之后就在表面撒上薄薄的一层酒曲，这样是能够更好的帮助他发酵的，之后就可以盖上盖子了，如果是在夏天的时候两天就可以了，中间的洞就会变成清澈的甜酒，大家看到这里的时候这个就已经做好了。
做好酒酿之后加入一些凉开水搅拌搅拌放在冰箱里面冷藏一天就可以吃了，但是在吃的时候可以带上米酒一起吃，然后也可以在发酵之后生吃，也可以加水煮了吃，在煮的时候再加入一些鸡蛋，吃起来就是非常美味的酒酿鸡蛋了，或者在煮的时候里面可以加入一些红糖蜂蜜之类的，也是非常好吃的呢。