民以食为天，美食才是最大的欢乐。小猪的美食铺每天与您相聚，在这里我们品鉴天南地北的美食，一起探索更多让肠胃欢畅的佳肴吧！
导语：很多人在制作美食的时候，其实并没有太多的经验，在这种环境下就会促使一种现象，那就是虽然做出了美食的样子，细细品味在口感和味道上都没有太突出的表现。其实还是因为在细节方面并没有做到位，就拿拔丝地瓜的制作过程来说，要不要焯水呢？新手面对这个问题一知半解，其实老手选择两步，让拔丝地瓜变得外焦里糯。
首先来分析一下要不要焯水，很多人将其焯水是想要提前将地瓜做熟，但是如果执行这一步就会出现一个问题，那就是地瓜内部会有着太多的水分。这一点在进行油炸时表现得更为突出，也因此会影响到地瓜的食用和口感，因此在做拔丝地瓜时不应该焯水。
那么如何将拔丝地瓜做得外焦里糯呢？老手其实通过两步能够做到，第一步就是将红薯进行浸泡，我们知道红薯本身是含有一些水分的。如果将其切成小块放入水中，能够让红薯表层的淀粉洗掉，空掉多余水分之后，能够让其煎炸时更容易达成外表酥脆的状态。
第二步就是将红薯的水分控干，需要使用到的材料是淀粉，利用淀粉对水分的吸收能力，将红薯块表层裹上淀粉搅拌均匀，这种做法能够让外部的水分快速吸收，达到外焦里糯的效果。其实这道美食的制作过程并不麻烦，将红薯切块按照以上两步进行处理后，就能够将红薯放入锅中煎炸，记得要不停波动让其受热均匀，可以用筷子感受红薯熟了没有。接下来就是熬制糖稀，加入适量白糖然后将其熬制成液体，同时将火关掉，一定不要让糖稀炒糊。将红薯放入快速翻炒，就能够让红薯各个面上都染上糖稀。
总结：这就是拔丝地瓜的做法，但在制作时细节需注意，不要焯水，另外按照清洗淀粉、吸水这两步骤去做，能够让红薯更好吃，在装盘时还有着一个关键点，那就是在盘子上需要放入适量的白糖，这样不会让红薯和盘子粘连在一起。感谢大家今天跟小猪一起分享美食知识，体验美食的乐趣，在这里道一声谢谢，今天的美食分享就到这里，如果您有什么更好的建议欢迎大家在文章底部进行评论，小猪会认真参考每一份建议，我们明天再见！