毛豆就像夏天的标配一样，无论在餐馆还是在家，都少不了煮上一些毛豆来吃，真真的把毛豆当成了夏天的标配了。其实毛豆除了煮着吃以外，炒菜也是非常不错的，那么今天，小昕就来给大家介绍几种适合夏天的毛豆家常小炒吧。
番茄肉末毛豆
盖在米饭上超级下饭，夏天最适合了！
1.毛豆取豆粒，洗净后，沥水备用。
2.番茄去皮切小丁，备用。
3.肉切肉末，放入料酒、生抽、少许盐抓匀腌制。
4.葱、姜、蒜切末，备用。不喜欢蒜的话可以不用。
5.锅中热油，放入葱姜蒜翻炒出香味。
6.放入肉末翻炒变色，放入毛豆翻炒片刻。
7.加入清水没过毛豆，小火焖煮，煮熟毛豆。
8.加入番茄丁，再加入适量盐，继续炖煮。番茄要在毛豆熟了后再放，如果先放的话毛豆不易软烂，放了番茄再加入盐番茄的汁水就会加速释放了。
9.待番茄融化，根据个人口味看是否加些糖调味。
10.大火收汁，收到自己喜欢的程度即可。
虾仁杏鲍菇炒毛豆
清清淡淡，但十分鲜美。
1.毛豆取豆粒，洗净，沥水备用。
2.杏鲍菇一小块，切成与毛豆差不多大小的丁，备用。
3.大虾去壳、去虾线，用盐、生粉、少许油抓匀，腌制备用。
4.葱少许切葱花，姜少许切丝，备用。
5.锅中热油，放入葱姜翻炒出香味，放入毛豆翻炒片刻，再放入杏鲍菇翻炒，加入清水没过毛豆，加少许盐调味，中小火焖煮，水分收干，毛豆软烂后盛出，备用。
6.重新起锅热油，油温热后，放入虾仁快速炒散，虾肉变色后，放入毛豆和杏鲍菇，大火翻炒。
7.虾仁熟了就关火，不然虾肉就老了，最后根据个人喜好，再加少许盐调味即可。
毛豆烧鸡
同样的做法，烧鸭子也不错哦！
1.鸡肉让卖家剁成小块，洗净后，沥水备用。
2.毛豆取豆粒，洗净，备用。
3.葱切葱花、姜切片、蒜切片，备用。
4.锅中热油，放入花椒粒、葱、姜、蒜、八角、干红辣椒翻炒出香味。不吃辣就去掉干辣椒哦。
5.放入鸡肉翻炒变色，加入黄酒、生抽、老抽翻炒均匀。
6.加水没过鸡肉，加入一小把冰糖、适量盐调味，水烧开后转小火，盖上锅盖焖煮。
7.待鸡肉熟了后，放入毛豆炖煮10分钟。
8.大火收汁，收到自己喜欢的程度就可以了。
茭白香干炒毛豆
非常简单的小炒，鲜美中带有豆干的独特香味，很棒！
1.毛豆取豆粒，洗净后，沥水备用。
2.豆干冲洗一下，切小丁。豆干根据个人喜好选择，可以选择烟熏的，也可以用卤香的。
3.茭白洗净后，切小丁，备用。
4.肉切小丁，放入盐、料酒抓匀，腌制备用。
5.配菜根据家里有什么选择，可以用胡萝卜也可以用红辣椒，切小丁，备用。
6.锅中热油，放入肉丁翻炒变色。
7.放入毛豆翻炒，颜色变深后，放入茭白和豆干翻炒2分钟。
8.放入少许清水，加盐调味，中小火炖煮。水不要多，可以一点点加，主要目的是让毛豆熟透并且让整体味道融合一些，最后要收汁哦！
