过年一家人团聚，最重要的事情就是每天吃啥，父母怕孩子吃不好，变着花样做好吃的，顿顿大鱼大肉上桌，荤菜多，素菜少，吃多了就腻了，恰逢天气寒冷干燥，应该多吃清爽的素菜，不仅清爽鲜香解腻，还更健康
第一道
炒豌豆饼
豆饼一次可以多做一些，放冰箱冷藏，用来烩汤，炒菜，豆香味浓郁，含有丰富的维C吃着也健康，做法也比较简单
食材：豌豆、中筋面粉、洋葱半个、番茄1个、菜椒1个、葱姜、蒜
（1）豌豆淘洗干净，倒进料理机加水打碎
（2）然后将打碎的碗豆泥倒入大点的盆里
一边加面粉一边搅拌，搅成浓稠的状态
（3）接着倒入适量的盐，鸡精，十三香，搅拌均匀
（4）搅好后倒入电锅，摊成厚度1厘米左右的薄饼，两面各煎5分分钟
（5）然后把豆饼切成菱形小块，番茄洋葱青椒切块备用
（6）热锅冷油下葱，姜，蒜炸香，接着下洋葱，青椒翻炒断生，然后再下西红柿炒一会，再倒入豆饼，放盐，味精，鸡精调味，加一勺水大火翻炒，调味料融化，汤汁收干即可出锅
第二道
孜然平菇
多吃平菇可以增加新陈代谢，特别是女人多吃气色好，体质好，裹蘑菇糊时放点盐，五香粉炸好后，也能当做小零食，外酥里嫩，越嚼越香
食材：平菇、面粉、葱姜、洋葱、孜然粉、辣椒粉、鸡粉、盐、老抽
（1）平菇去根，撕成细条，沸水下锅烫1分钟，捞出放凉，挤干水分，洋葱切细
（2）然后倒进碗中，加2大勺面粉，一边加水一边搅拌，平菇裹满面粉糊即可
（3）油温7成热下入平菇，炸至稍微上色就可以
（4）锅留底油下入葱姜，洋葱煸炒，洋葱变软后，下入炸好的平菇
（5）然后撒上适量盐，孜然粉，辣椒粉，鸡粉，再来点老抽上色，小火翻炒均匀，盛出装盘
第三道
麻婆豆腐
食材：猪肉、豆腐、豆瓣酱、老抽、糖、葱、味精、料酒、花椒、水淀粉
（1）首先把猪肉切成小块，选择带点肥肉的猪后腿肉，吃着更香
（2）放进绞肉机绞成肉末，不要绞的太碎，豆腐切小块，热水下锅烫一下，去除豆腥味
（3）锅中倒油，下葱，花椒炒香，再下肉末煸炒变白，接着倒入豆瓣酱炒出红油
（4）紧接着倒入豆腐块，加一碗开水，大火煮开，再倒入老抽上色，中火煮5分钟
（5）煮好后加水淀粉勾芡，煮至冒泡，出锅后撒上香菜即可
第四道
香菇炒山药
食材：香菇、山药、香葱
（1）首先将香菇清洗干净，热水下锅绰水，捞出再清洗一遍，切片
（2）山药先洗干净再削皮，避免削皮后粘的泥土不好清洗，然后用热水冲洗，这样手就不会过敏了，洗好斜切成片，然后把黏液洗干净，用水泡着，防止氧化变黑
（3）炒锅倒油下葱段炒出香味
然后再下山药翻炒几分钟，最后下香菇，加1大勺水，小火焖煮10分钟
（4）焖好后加盐，鸡粉调味
第五道
红烧鸡蛋豆腐
食材：鸡蛋豆腐、鸡蛋、香菇、小葱、小米椒
（1）鸡蛋豆腐6个切厚片，装进盘中，打入2个鸡蛋，粘满蛋液
（2）准备一个盘子，撒2把面粉，把鸡蛋豆腐放进入，均匀的裹上面粉
（3）平底锅烧热倒油，下入鸡蛋豆腐小火慢煎，先不要翻动，煎到一面定型后再翻面
（4）煎至两面金黄色，盛出装盘备用
（5）炒锅倒油，下葱，小米椒，香菇翻炒，炒香后倒入鸡蛋豆腐，再倒水没过豆腐，加上老抽，糖，醋，盐，味精，生抽，少许番茄酱，大火收至汤汁浓稠后关火
