年夜饭别总吃肉,分享5道素菜,清爽鲜香解油腻,吃的健康身体好

旅游 微微世界 2022-09-18 14:58

原标题:年夜饭别总吃肉,分享5道素菜,清爽鲜香解油腻,吃的健康身体好

过年一家人团聚,最重要的事情就是每天吃啥,父母怕孩子吃不好,变着花样做好吃的,顿顿大鱼大肉上桌,荤菜多,素菜少,吃多了就腻了,恰逢天气寒冷干燥,应该多吃清爽的素菜,不仅清爽鲜香解腻,还更健康

第一道

炒豌豆饼

豆饼一次可以多做一些,放冰箱冷藏,用来烩汤,炒菜,豆香味浓郁,含有丰富的维C吃着也健康,做法也比较简单

食材:豌豆、中筋面粉、洋葱半个、番茄1个、菜椒1个、葱姜、蒜

(1)豌豆淘洗干净,倒进料理机加水打碎

(2)然后将打碎的碗豆泥倒入大点的盆里

一边加面粉一边搅拌,搅成浓稠的状态

(3)接着倒入适量的盐,鸡精,十三香,搅拌均匀

(4)搅好后倒入电锅,摊成厚度1厘米左右的薄饼,两面各煎5分分钟

(5)然后把豆饼切成菱形小块,番茄洋葱青椒切块备用

(6)热锅冷油下葱,姜,蒜炸香,接着下洋葱,青椒翻炒断生,然后再下西红柿炒一会,再倒入豆饼,放盐,味精,鸡精调味,加一勺水大火翻炒,调味料融化,汤汁收干即可出锅

第二道

孜然平菇

多吃平菇可以增加新陈代谢,特别是女人多吃气色好,体质好,裹蘑菇糊时放点盐,五香粉炸好后,也能当做小零食,外酥里嫩,越嚼越香

食材:平菇、面粉、葱姜、洋葱、孜然粉、辣椒粉、鸡粉、盐、老抽

(1)平菇去根,撕成细条,沸水下锅烫1分钟,捞出放凉,挤干水分,洋葱切细

(2)然后倒进碗中,加2大勺面粉,一边加水一边搅拌,平菇裹满面粉糊即可

(3)油温7成热下入平菇,炸至稍微上色就可以

(4)锅留底油下入葱姜,洋葱煸炒,洋葱变软后,下入炸好的平菇

(5)然后撒上适量盐,孜然粉,辣椒粉,鸡粉,再来点老抽上色,小火翻炒均匀,盛出装盘

第三道

麻婆豆腐

食材:猪肉、豆腐、豆瓣酱、老抽、糖、葱、味精、料酒、花椒、水淀粉

(1)首先把猪肉切成小块,选择带点肥肉的猪后腿肉,吃着更香

(2)放进绞肉机绞成肉末,不要绞的太碎,豆腐切小块,热水下锅烫一下,去除豆腥味

(3)锅中倒油,下葱,花椒炒香,再下肉末煸炒变白,接着倒入豆瓣酱炒出红油

(4)紧接着倒入豆腐块,加一碗开水,大火煮开,再倒入老抽上色,中火煮5分钟

(5)煮好后加水淀粉勾芡,煮至冒泡,出锅后撒上香菜即可

第四道

香菇炒山药

食材:香菇、山药、香葱

(1)首先将香菇清洗干净,热水下锅绰水,捞出再清洗一遍,切片

(2)山药先洗干净再削皮,避免削皮后粘的泥土不好清洗,然后用热水冲洗,这样手就不会过敏了,洗好斜切成片,然后把黏液洗干净,用水泡着,防止氧化变黑

(3)炒锅倒油下葱段炒出香味

然后再下山药翻炒几分钟,最后下香菇,加1大勺水,小火焖煮10分钟

(4)焖好后加盐,鸡粉调味

第五道

红烧鸡蛋豆腐

食材:鸡蛋豆腐、鸡蛋、香菇、小葱、小米椒

(1)鸡蛋豆腐6个切厚片,装进盘中,打入2个鸡蛋,粘满蛋液

(2)准备一个盘子,撒2把面粉,把鸡蛋豆腐放进入,均匀的裹上面粉

(3)平底锅烧热倒油,下入鸡蛋豆腐小火慢煎,先不要翻动,煎到一面定型后再翻面

(4)煎至两面金黄色,盛出装盘备用

(5)炒锅倒油,下葱,小米椒,香菇翻炒,炒香后倒入鸡蛋豆腐,再倒水没过豆腐,加上老抽,糖,醋,盐,味精,生抽,少许番茄酱,大火收至汤汁浓稠后关火

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