本期导读：立夏过后，饮食宜清淡，分享一道素菜小炒，清淡又营养，开胃下饭
立夏是二十四节气中的第七个节气，也是夏季的第一个节气。立夏预示着季节的转换，表示盛夏时节的正式开始。
黄豆芽是属于芽苗菜是蔬菜的一种，相比于黄豆，发芽后的黄豆芽含有更多利于人体吸收的营养成分。没有哪一种蔬菜像豆芽比较丰富，不仅含有粗蛋白和氨基酸，也含有钙、铁等矿物质及维生素，尤其维生素C的含量极高。
立夏过后，温度可能逐渐攀升，人们难免烦躁上火，食欲也会有所下降。所以饮食宜清淡，应以易消化、富含维生素的食物为主。今天分享一道素菜小炒，用黄豆芽和香干放在一起炒，口味清淡又营养，炒的时候加一点辣椒在里面，这样吃起来就更加的美味。菜肴吃着开胃下饭，下面分享下这道菜肴的详细做法：
【黄豆芽炒香干】所需材料：黄豆芽半斤、香干2片、尖椒2个、油盐适量、葱1段、姜2片、大蒜2瓣、干辣椒4-5个、生抽1汤匙、
做法步骤：
1.准备好所需材料，黄豆芽投洗干净。
2.把香干切成条，尖椒去蒂去籽，切成丝，干辣椒剪成段，辣椒籽不要，葱切葱花，姜切丝，大蒜切片。
3.锅内加入水烧开，下入香干焯水，水开后煮1分钟左右，把香干煮变软，将香干捞出，沥净水分待用。
4.锅内水重新烧开，下入黄豆芽焯水，将黄豆芽焯水至断生，将黄豆芽捞出，放到冷水中投凉，捞出沥净水分待用。黄豆芽焯水，可以去除黄豆芽的豆腥味，还可以缩短炒制时间，减少营养流失。
5.锅内加入油烧热，下入葱花，姜丝，蒜片和干辣椒段，爆香。
6.下入香干和尖椒丝一起翻炒1-2分钟。
7.下入黄豆芽大火翻炒均匀，淋入生抽，加入盐，大火翻炒均匀，关火，盛出装盘，一盘黄豆芽炒香干就做好了。
小贴士：黄豆芽焯水，可以去除豆腥味，还可以缩短炒制时间，减少维生素的流失，焯水后，过下冷水，可以保持绿豆芽脆嫩的口感，炒制时，要大火快炒。豆芽的风味主要在于它脆嫩的咬感，煮炒得太过熟烂，营养和风味尽失。
