蒸肉饼营养丰富鲜味开胃，可谓是下饭神器，可是怎么做才能嫩滑不柴？怎样调味才是下饭最佳？学会这几个小窍门！把肉饼的鲜美发挥到极致吧！
蒸肉饼虽然其貌不扬，但胜在制作简单，口味百搭。把猪肉剁碎调味，拌上葱花、香菇、鱿鱼、干贝等，然后上锅蒸就可以了。口感柔软嫩滑，拌饭吃一流，而且不怕上火。
要是再打一颗蛋进去，和猪肉相互交融，吃起来更是鲜香。这次我打入了鹌鹑蛋，也被称为天然“补脑丸”，它所含卵磷脂和脑磷脂，比鸡蛋还要高出3-4倍，核黄素是鸡蛋的2.5倍，有助于保护宝宝眼睛。而且还含有丰富的蛋白质和维生素D，对宝宝的生长发育很有帮助。
蒸出来，连汤汁连肉一起拌饭吃，非常开胃。
另外，肉饼要做得嫩滑甘香，选材也很重要，建议最好是三分肥七分瘦的肉。
不要用搅拌机，用刀剁碎的猪肉口感才会好，搅拌时也容易起胶。不用剁太久太碎，否则肥肉蒸的时候容易泄油，吃起来油腻腻的。当然，如果怕麻烦的话，可以叫市场卖肉的师傅帮忙剁，看怎么方便怎么来。
关于这道辅食
菜名：葱花肉饼参考月龄：18M+材料：肉糜200g，砂糖10g，生抽10g，油10g，葱花、玉米淀粉、盐适量，鹌鹑蛋或鸡蛋（可选）
制作步骤
1、肉糜中加入砂糖、生抽、油、盐，放入2-3勺玉米淀粉，混合均匀，顺时针搅拌上劲
2、加入葱花，继续搅拌均匀
如果想要肉饼有弹牙口感，则可以加上摔打动作至起胶，这样肉质才会结实弹牙，不容易散开。
3、将拌好的肉铺上碟子，中间压个小凹槽，打颗鹌鹑蛋
肉饼的厚度在1-1.5厘米比较好，太薄了容易老，太厚了又不容易熟。
4、蒸锅烧开后把肉饼放入，加盖大火蒸10-15分钟
要大火一次蒸熟，不能中途开盖放气，不然肉质会老。
看到肉末边缘微微往上翘，就说明肉饼已经熟了。
又嫩又滑，肉汁饱满而不柴，下饭神器
