红烧肉一直都是大家的最爱，每家都有自己的做法，我一直认为红烧肉做法简单，每次都是按照爸妈教的来做，家人也都吃的美美哒。直到老公做出这碗红烧肉，端上来那么老大一碗啊，不大一会就抢光了，我不得不由衷的说：确实比我做的好吃，也比我所有吃过的红烧肉都好吃，他这个三层口感一般人都达不到：肉皮小筋道、肥肉香而不腻、瘦肉嫩而不柴，大家都想一下，你做的红烧肉是否达到了这个境界，我以前没达到，我现在跟老公学会了，把这个做法分享给大家，只要你按照我的要点去做，肯定会成功！
食材：五花肉700克，冰糖1把，生姜2片，大葱3段，花椒10粒左右，甜面酱1汤匙，生抽2汤匙，盐适量，大料2个，料酒1汤匙，大蒜2瓣，十三香少许，植物油少许
厨具：高压锅 炒锅
做法：
1 五花肉洗净切小块
2 冷水下锅焯水，开锅后撇去浮沫
3 用筷子逐块夹起捞到过滤盆里控净水，焯肉的水倒掉不要
4 锅内入少许油，下入冰糖炒糖色，中火融化后小火炒
5 颜色一变刚冒小泡立即倒入五花肉块，盖盖子晃动（一定小心，会溅出来）
6 炒到肉的颜色变黄
7 加入开水，水量和肉齐平，大火烧开不加盖子煮2分钟
8 高压锅里加入料酒、甜面酱、生抽、料盒（大料、花椒粒、大葱）、姜片（注意这一步不要加盐）
9 肉连汤一起倒入高压锅（秘诀在这里：这一步的水量很重要，水多了最后收汁的时候时间一长瘦肉的地方柴）调到肉类排骨档压制
10 锅内少许油煸出蒜香，大蒜深黄即可（提味关键）
11 肉压好后连汤倒到煸蒜油的锅里，加入盐和十三香，大火烧开
12 汤汁变少时放入两粒冰糖提亮颜色
13 汤汁很少变清即可关火出锅。此时的红烧肉颜色红亮，肉皮筋道、肥肉香而不腻、瘦肉不硬不柴，只要我那几步重点你照做了，做出这样的口感肯定没问题。
