秋天，吃牛羊肉不如吃它，我家隔三差五吃一次，孩子吃了身体好。平常儿子非常的爱吃鱼。因为从小在老家长大，边上有一条河我们老师去河里抓鱼吃，直到后来在城里定居之后，儿子还是非常爱吃鱼。不管是清蒸、红烧都非常的爱吃。但是最爱吃的还是蒸鱼，这样做出来的与不仅能最大的保留鱼鲜美的味道，而且还能锁住鱼的营养，在口感上还没有油腻感非常适合在减肥期间食用。我认为蒸鱼的诀窍就在对时间的把握，和一些调料的搭配，就能吃到一顿无与伦比美味的一份佳肴。今天就和小编一起来学习一下鲫鱼蒸蛋的做法吧。
鲫鱼蒸蛋
By 食趣菜菜屋
配料：
鲫鱼 1条、土鸡蛋 3个、葱 适量、精盐 适量、老姜 适量、料酒 适量、胡椒粉 适量
烹饪步骤：
1.提前将原料准备好，鲫鱼处理干净内脏和鱼鳃
2.将鱼放入碗内，用料酒、老姜片、葱段、胡椒粉、盐腌制1小时
3.鸡蛋打入碗内添加温水和适量的盐搅拌均匀，水和鸡蛋的比例是2:1
4.将腌制入味的鱼放入蒸锅内大火蒸10分钟取出待用
5.先将2/3的鸡蛋液倒入碗中，用中火蒸8分钟后再将鲫鱼放入蒸蛋中
6.同时将剩下的蛋液全部倒入鲫鱼四周，用中火蒸熟即可
烹饪小贴士：
1、鲫鱼非常美味，是不可或缺的桌上美食。那么，怎么选购新鲜的鲫鱼呢？2、新鲜的鲫鱼，其眼睛是凸的，而那些不新鲜的鲫鱼的眼睛却是凹的，这样的鲫鱼不便购买。3、新鲜鲫鱼的眼球黑白分明，不新鲜的鲫鱼眼球浑浊，看起来黑白不分，建议不要购买。4、体型过大的鲫鱼不要购买，不容易煮熟，还有就是全身发黑的鲫鱼也不宜选购。5、对于那些体肥、颜色暗沉的鲫鱼要小心谨慎，选购时尽量选择身体扁平、色泽偏白的，这样的鲫鱼肉质鲜嫩、色泽味美。
你喜欢吃鱼吗？