俗话说，“秋补、冬藏”，也就是说秋季是进补的好时节！进入九月后天气凉爽起来，这时人的胃口也变好了，人们开始以”贴秋膘“的名义来大口吃肉，餐桌上顿顿大鱼大肉不断，好长点肉肉来御寒，不过肉肉虽好，也不能吃得太多，摄入了过多的脂肪、蛋白质反而会成为身体的负担，且一不小心体重就会蹭蹭涨，因此我们平时的饮食要做到荤素搭配，营养均衡，吃荤菜时也要多吃些素菜， 来调养肠胃，促进新陈代谢，也不会给身体造成负担。
秋天别盲目进补了，今天给大家分享一道素菜----香菇素鸡烧冬瓜，是用素鸡、香菇和冬瓜三种素菜制作而成的。 素鸡是一种传统的豆制品， 吃起来软中有韧，味美醇香， 素鸡富含蛋白质和钙质，营养十分丰富， 价格也非常便宜， 一根才三元钱左右， 吃起来与鸡肉味道很相似，便宜又鲜美，人人都吃得起。
为了增加香味，烧煮素鸡时， 我加入了香菇，大家都知道，香菇是一种高蛋白、低脂肪的食材，富含多种蛋白质、氨基酸、多种维生素、多糖等的营养，集营养、美味和食疗为一体，有着”素中之荤“的美誉。 秋天气候干燥，很容易上火，而冬瓜低脂低热量，还能生津防秋燥。 将这三种素菜放在一起炖煮，鲜美极了，开胃又下饭，不放肉也很香，滋补低脂又润燥，鲜美又便宜， 低脂又饱腹，多吃不长胖。 一起来看看这菜的详细做法吧。
【香菇素鸡烧冬瓜】
原料： 素鸡 1根 香菇 1小盘 冬瓜 1小块 生抽 1勺 蚝油 1勺 葱花 少许 油盐 适量
制作：1. 准备好原材料； 2. 烧热锅放入适量的油，加入香菇进锅翻炒两下； 3. 加入素鸡片进锅翻炒两下； 4. 加入冬瓜片进锅翻炒两下； 5. 加入少许生抽翻炒两下； 6. 加入少许水炖煮； 7. 加入少许蚝油进锅翻炒均匀； 8. 加入少许盐调味，大火收汁； 9. 最后放入葱花即可；
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10. 端上桌享用吧。
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小贴士：1. 先将泡好的香菇进锅翻炒两下； 2. 再加入素鸡和冬瓜进锅翻炒两下，加入生抽、蚝油和少许水炖煮三分钟； 3. 加入盐等调味，大火收汁即可。
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