清明时节在江南一带有着吃青团的风俗习惯，青团，又叫艾团，是一种用草头汁做成的绿色糕团，有的是採用青艾，有的以雀麦草汁和糯米一起舂合，使青汁和米粉相互融合，艾草具有平喘、利胆、消火、抗菌、驱寒、除湿等功效 ，而小麦草的汁有去油解腻、消食降火的功效，同时还能起到美容的作用，具有较高的营养价值。
下面给大家带来长得Q弹可爱的青团做法：
1 艾草取嫩叶，洗净
洗净艾草
2 加小苏打焯水至颜色变成深绿，捞出过凉水，用搅拌机充分打碎
搅碎出汁
3 草糊与糯米粉、淀粉混合，揉成湿度适宜的面团，分成大小均匀的剂子
切成剂子
4 剂子团成丸子状，用大拇指按压出一个深坑，中间填入馅料，揉捏封口，搓成圆团
封馅入笼
5 入笼时用刷子均匀刷一层薄油，水沸后蒸十二分钟即可
刷油水蒸
制作指导
青团馅料的品种很多，最常用的就是红豆，也有咸味的，比如最近流行的咸蛋肉松馅。
可依个人喜好，选择馅料。