潮汕不仅有牛肉火锅,还有醉人的生腌蟹!

旅游 会搞笑的小姐姐 2022-09-19 11:17

原标题:潮汕不仅有牛肉火锅,还有醉人的生腌蟹!

提到潮汕,大家除了牛肉火锅之外,似乎再也找不到其他的印象了。这或许是吃货们才有的独特嗅觉、今天我们就给大家说另一件潮汕特产,那就是生腌蟹。腌蟹一直是属于南方的特产,这几乎是南方人的秘密。

因为靠近大海,南方人的生活几乎不缺少盐,从大海中捕捞到了螃蟹,保质期又很短,只有用盐腌起来,才能长久享受螃蟹的鲜美。南方人生活就是这么自在,晚上不想做饭了,就熬上一锅粥,拿起一只腌蟹,就足以喝下一大碗白饭。或者在煮粥的时候,随便放遗址腌蟹进去,那就是一锅鲜美开胃的粥。

螃蟹还是越早吃越好,腌制的螃蟹自然会味道大减。潮汕人实现了这种【平衡,那就是腌制时间保持在24小时之内的“生腌”。早在宋朝,就已经出现了滋味鲜美的生腌蟹,但是明清以后,生腌蟹几乎在北方绝迹,想要寻找生腌蟹,你只能一直向南走,当你走到潮汕这个地方的时候,就可以找到纯正的生腌蟹了。

福建有一种生腌蟹,用盐,白酒,蒜蓉腌制梭子蟹,有白酒的加入起到了杀菌的效果,整个大餐的制作不到一个小时,吃一条蟹腿,喝一口黄酒,人生足矣。

但是只有广东潮汕,才算是把生腌蟹做到了家。潮汕人选用膏肥肉厚的青蟹,待青蟹吐出杂物,蟹腿刷洗干净之后,把螃蟹放到冰箱里速冻之后,用刀子分割摆盘,之后用料酒,蒜头,辣椒,白糖调理酱汁,用酱汁腌制,等到蟹肉化冻,基本上就能直接吃了。这才是最正宗的吃螃蟹办法。大家怎么看?

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