在中国有很多的美食，这些美食都分布在我国的各个地区，有些地区喜欢吃辣，有些地区就不吃辣，在湖南就是以吃辣著称，他们都是无辣不欢的人，湖南有一种特色菜，它透着油香却不腻人，让人食欲大增，吃着超下饭，你想知道这是是什么美食吗？湖南特色小炒肉，透着油香却不腻人，让人食欲大增，超下饭，那就是湖南特色的小炒肉，这个就是肉和辣椒在一起爆炒，主要一定要辣，看上去有点油腻但是吃起来一点也不油腻，接下来就和小编我一起制作一份湖南特色小炒肉吧！
农家小炒肉
By 小黄帝
配料：
五花肉 半斤、杭椒 10根、豆豉 半汤匙、姜 一片、白皮蒜 3瓣、料酒 一汤匙
烹饪步骤：
1.超市买的五花肉，冷水冲洗干净备用。
2.五花肉切薄片
3.切好的五花肉装盘备用，下锅前最好可以用厨房餐巾纸吸下水分。
4.杭椒清洗干净
5.杭椒斜切段，装盘备用，不能吃太辣的朋友可以将切好的杭椒冲下清水。
6.生姜和蒜瓣
7.姜切片，蒜头拍碎，大葱切段备用
8.热锅下冷油，油温七成热的时候下五花肉进行煸炒
9.翻炒五花肉
10.小火慢炒，逼出多余的油脂
11.将煸炒好的五花肉推至一边，下豆豉爆香
12.下备用好的 生姜、蒜瓣、大葱爆香，淋上少许生抽，沿锅边淋少许料酒，翻炒一下。
13.下杭椒大火翻炒，加适量盐和鸡精调味，翻炒不到两分钟左右即可关火。
烹饪小贴士：
1.制作很简单，食材要选用新鲜的食材，这样做出来才会很好吃哦，喜欢吃辣口的可以加点辣椒，不喜欢的可以不用添加，里面的蔬菜可以根据自己的喜好添加；2.小炒肉是湖南省一道常见的特色传统名菜，属于湘菜系。麻辣鲜香，口味滑嫩。制作原料主要是五花肉和青椒、红椒等；3.五花肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，还有血红素和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血，煮汤饮下可急补由于津液不足引起的燥热、干咳、便秘。
你喜欢吃小炒肉吗？
