蒜苔含有辣素，其杀菌能力可达到青霉素的十分之一，对病原菌和寄生虫都有良好的杀灭作用，可以起到预防流感、预防伤口感染和驱虫的作用。蒜苔还含有丰富的纤维素，多食可促进消化、预防便秘。
毫不起眼，毫无亮点，但是简单方便，经济实惠。
蒜苔回锅肉
食材：蒜苔120克，红椒15克，五花肉150克，姜片、葱白各少许，盐、蚝油、料酒、老抽、水淀粉各适量。
做法步骤：
1锅中注入适量清水，放入洗净的五花肉;加盖焖煮7分钟至熟。
2捞出五花肉，稍放凉；将五花肉切成片；再把洗好的蒜苔切成段；将红椒切片。
3锅置旺火，注油烧热，倒入蒜苔，滑油片刻至断生，捞出备用。
4锅留底油，倒入五花肉炒至出油。
5锅中加入老抽、料酒；将肉片翻炒至香。
6锅中倒入姜片、葱白、红椒和蒜苔，翻炒至熟。
7加入盐和蚝油炒匀调味。
8再加少许水淀粉勾芡。
9将做好的菜盛入盘内即可。
制作指导
蒜苔入锅烹制的时间不宜过长，以免辣素被破坏降低其杀菌作用。
与猪肉搭配相宜的食材：白萝卜——消食、除胀、通便；红薯——降低胆固醇；芦笋——有利于维生素B12的吸收和利用；莴笋——促进食欲、补脾益气；芋头——可滋阴润燥、养胃益气；竹笋——清热化痰、解渴益气；冬瓜——开胃消食；南瓜——预防糖尿病；茄子——减少人体对猪肉中胆固醇的吸收；丝瓜——对大便出血、痔疮有很好的疗效；黑木耳——降低心血管病发病率；香菇——保持营养均衡；海带——止痒；山楂——祛斑消瘀；白菜——开胃消食。
与猪肉搭配相克的食材：田螺——容易伤肠胃；鲫鱼——会降低鲫鱼的利湿功效；鸽子——易使人滞气；驴肉——易导致腹泻；茶——易引发恶心、呕吐、腹痛。
