猪肉是我们生活中吃的最多的肉，最近有很多人问我，猪肉焯水时，到底冷水下锅还是热水下锅，每次都做错了，导致炖出来的猪肉又老又臭，腥味还很重。每次家人看我用猪肉做的菜，筷子都不动，心里很烦。听到了大家的心声，我连夜把这篇猪肉正确方法写出来了，希望每个爱做饭的，只要以后按照我的方法去处理猪肉，都能将猪肉炖、煮、卤的好吃。而猪肉焯水时，用热水还是冷水！也会在在文章中给大家讲解清楚。今天就以五花肉为例，教大家猪肉正确处理的方法，不管是猪肉的哪个部位，都可以按照下述方法去做。
食材准备：五花肉2斤、生姜20克、料酒10ml、水适量。
五花肉焯水的做法：
1.先将五花肉清洗1遍，然后放入盆中，加适量的清洗，浸泡3小时，中途需要换水一次，这1步能将五花肉中的血水浸泡出来，减少猪肉的腥味！
2.浸泡好的猪肉，再次清洗1遍，接着将猪肉、生姜、料酒放入到锅中，同时加入适量的冷水，大火将水煮开，然后改小火煮5分钟。
3.猪肉煮好后，将猪肉立即放入到冷水中，浸泡3分钟，即可备用，如果猪肉用不完，用保鲜袋装好，放入到冰箱中冰冻即可。
猪肉焯水用冷水的原理：如果锅中水是热的，猪肉下锅后，猪肉表面的肉孔会快速的收缩，导致猪肉里面的血水是无法正常流到锅中的水中，猪肉的血水流不出来，就会使猪肉吃着腥很重，而且肉质又老又柴。所以我们猪肉焯水时，必须要用冷水，水温慢慢变热，猪肉中的血水会慢慢的流出来，猪肉煮熟后，也就没有臭了。
注意事项：
1.猪肉焯水前，猪肉需要用冷水浸泡3小时，这1步也很重要，因为这1步能使猪肉中的血水至少提前流出来一半，能减少猪肉的腥膻味。
2.猪肉焯水时，锅中水开后，需要改小火煮，这样既能节约煤气，还能使猪肉的血水不被困在猪肉中。
