进入六月， 武汉一直都处于三十多度的高温， 炎热的天气，看着热气腾腾的饭菜都没有的食欲， 更希望此刻的餐桌上是清凉爽口的凉拌菜。夏天是凉拌菜的最受欢迎的季节，凉拌菜制作起来简单又快手，能减少了主妇呆在厨房的时间，毕竟普通家庭的厨房都是没有空调的，凉拌菜能避免吃进油烟和大量流汗。
其实凉拌菜最受欢迎的原因还是因为它吃起来清爽又开胃，无论是些大鱼大肉还有家常小菜，凉拌吃起来都要舒服得多。夏天一到，我家小区门口的卤菜店，生意就好到爆，不少人排着队买些卤菜，简单地凉拌一下就打包回家。我也买过一次，味道真不咋地，且外卖的卫生状况也让人堪忧，不如自己动手在家做。
家人都特别喜欢吃猪肚，猪肚是猪最好吃的部位，虽然比肉贵，但口感是猪肉无法比拟的，鲜香爽脆又有嚼劲，比肉好吃，可惜每头猪仅有1个，总是不够吃。猪肚是家人特喜欢的食材，我隔三差五就会买回来做着吃。夏天喜欢吃凉拌菜，提前将猪肚卤煮熟， 再搭配上清香爽脆，鲜嫩多汁的水果黄瓜， 这样荤素搭配，营养均衡。 再花上些时间，自己制作些红辣椒油料汁来调味。 这样一盘“红油黄瓜猪肚丝”端上桌来，下饭下酒又解馋，透着清爽和香脆气息，让人忍不住口舌生津，食欲大开，宁可不吃肉也要吃它。下面就来分享这道凉菜的具体做法吧。
【红油黄瓜猪肚丝】
原料： 卤熟的猪肚丝 1小盘 水果黄瓜 1根 蒜末 1小勺 红椒 2个 葱花 辣椒粉 熟白芝麻 生抽 香醋 油盐 适量
制作：1. 准备好原材料； 2. 将黄瓜片垫底， 上面放上卤熟的猪肚丝； 3. 放入蒜末和红椒圈； 4. 碗中加入适量的盐、胡椒粉和熟白芝麻； 5 锅中倒入适量的油， 加热至微微冒烟； 6. 将烧热的油倒入准备好的辣椒碗中，搅拌均匀； 7. 再放入适量的生抽和香醋拌均匀； 8. 将制作好的辣椒油倒入准备好的黄瓜猪肚中； 9. 最后撒上葱花即可；
10. 端上桌了。
小贴士：1. 猪肚是提前卤煮熟的； 2. 将熟猪肚丝和黄瓜片搭配在一起；3. 辣椒油是用辣椒粉，熟白芝麻和盐用热油拌均匀， 再加入适量的生抽和香醋拌均匀； 4. 将自制的辣椒油，蒜末、红椒和葱花放入黄瓜猪肚丝碗中即可。
