进入腊月，这年味一天比一天浓，商场里、超市里各种年货琳琅满目，人流也明显的多了起来，今天去逛超市，竟然都开始放一些过年的歌曲了，忍不住跟着哼了起来，想着年夜饭的菜单也得提前列出来了，要提前准备各种原材料，避免过年前那两天太匆忙。
说到年夜饭，或荤或素凉菜肯定少不了，忙碌了一年，总是要小酌一杯，这些小凉菜下酒慢慢喝着，那边热菜再紧接着上桌。荤的凉菜类，前几天已经分享一道自制肘花了，今天咱再来到五香猪肝，做法更简单一些，煮一煮、切一切就成，简单好看味道却很赞，年夜饭凉菜必备。
猪肝应该是猪身上最便宜的部位了吧，我们这里只要5元钱一斤，而猪肉都要13~18元不等，其他的猪腰子、猪心、猪肚、肥肠、猪蹄啥的都要更贵一些。猪肝是解毒器官，很多人认为不安全，都不敢吃，其实经肝脏代谢后，一些有毒物质会随着胆汁的分泌而排出，正常健康的猪肝脏是无毒的，可以放心食用。
猪肝含有丰富的蛋白质和微量元素，对儿童的智力和身体发育很有利。猪肝还含有大量的铁和磷，所以常吃猪肝可以补血。另外还有一个众人皆知的功效，就是养肝明目，非常适合一些干眼症、视物模糊、夜盲等眼睛疾病人士食用，当然小朋友吃猪肝可以预防近视眼，我儿子除了胡萝卜吃的比较勤，猪肝相对来说吃的也蛮多，所以一直都不近视的。
【五香猪肝】
原材料：猪肝1块
调料：盐，冰糖，生抽，老抽，料酒，桂皮，香叶，花椒，八角，大葱，姜
制作过程：
1、猪肝买回来先用冷水浸泡一个小时左右，然后冲洗干净，冷水入锅加入几片姜片和少许料酒，大火烧开后煮1分钟捞出。
2、准备一些用来卤猪肝的调料，香叶、八角、花椒、桂皮、大葱和姜，您也可以根据自己家里有的进行调整。
3、另起一锅加入适量的清水，加入盘子中的调料，再加入生抽、老抽、料酒和适量盐，还有冰糖搅拌均匀大火烧开煮一小会。煮开后尝一下味道，要略重一些。
4、放入猪肝转中火偏小一点，继续煮15~20分钟，看猪肝的大小调整，用筷子扎一下没有血水冒出就是煮好了。
5、煮好的猪肝不要着急捞出，就浸泡在汤里面，待吃之前捞出切成薄片，摆盘就可以了，再搭配一碟蒜泥调制的料汁沾食。
