猪手这样焖，清爽开胃不油腻，补充胶原蛋白就选它。炎热的夏天吃猪手，大部分人会觉得太油腻，我可以肯定的告诉你，要看哪种做法了，比如做成麻辣味的，不但清爽开胃，一点都不会腻，一口咬下去，满满的胶原蛋白。猪手很多人喜欢吃，但却觉得很油腻，吃了几块就吃不下了，那是做法没对，要想猪手做得好吃，烹饪方式很重要。
第一次吃猪手时，也觉得特油腻，啥配料都不放，也不是酸甜味，总觉得像在吃一大块肥肉一样。等过一段时间再吃，已经完全没有食欲了，也想了很多种做法，总是不如意。
既然是夏天嘛，就要按这个季节的来安排，夏天当然是爽口解馋，最好是带有点麻辣的口味为主，所以这个做法让我找到了。把猪手这样做，不但能补充胶原蛋白，在味道上，也有很大的提升，更不会像我前面提到，吃了一块后，根本没食欲了。有了烹饪做法上的改变，还有营养上的补充，当然这些就够了，这正是美食所追求的一种境界，味道营养都达到要求了。下面把猪手的做法分享出来。
让猪手不腻，还要锁住原有的味道，完全靠调料来支撑，一般我都是把料酒换成啤酒，虽说看着简单，但保证你试过之后，一定会爱上，这样做出来的猪手，有一股麦芽香味，让猪手不腥，不油腻，超级下饭，补充胶原蛋白就选它。
【麻辣猪手】
食材：猪手两个，大葱，生姜，麻椒，豆瓣酱，冰糖，干辣椒，白芷一片，八角两个，香叶，桂皮，小茴香各适量
做法1、把鲜猪手洗净，特别是猪手上的毛，要烧一下，最后洗净，砍成小块大块都随意，将猪手冷水下锅焯出血沫。
2、锅中放入少许底油，下入干辣椒，葱，姜麻椒爆香后加一勺豆瓣酱，小火熬出红油，再撒入冰糖，这时放入冰糖，能形成一股焦糖的香味，加白芷，八角，香叶桂皮，小茴香，老抽调一下味道，炒香后加入少许啤酒。
3、接着倒入猪手，这时还要加少量清水，高压锅压1个小时左右，猪手也软烂入味了。
4、出锅的猪手再收个汁，锅里倒入猪手，撒一些味精，葱花和香菜即可。一道好吃又开胃的猪手就做好了，一点都不油腻，不来三碗米饭没打住。
小贴士：
先把猪手放到煤气或者用火烤一次，能去除油腻味，做好的猪手不用放过多的调料，也不会腥，再用温水泡15分钟，泡好后拿刀或钢丝球刮掉表面烧焦的油泥。
这猪手加入啤酒也能代替料酒，还能增加麦芽的香味，豆瓣酱很咸，就不需要放盐调味了。
