牛身上“最值钱”的部位，肉贩子留着自己吃，识货的都抢着买！牛肉也是我们非常爱吃的一种肉类，它的营养价值甚至比我们最爱的猪肉还要高很多。这种高蛋白，高营养的，低脂肪的肉类受到很多人的喜爱。不过牛身上到处都是宝，不仅仅是牛肉非常美味，其他的部位更加的好吃健康。今天给大家分享的就是牛心肉，牛心的口感更加的Q弹有嚼劲，心脏是无时无刻都在跳动的，一头庞大的牛，它的心脏更加的活跃，所以大家脑补一下它是有多么的重要呢。小吃货们，你们想不想吃呢？
炒牛心
By hlybb
配料：
牛心 一个、蒜 适量、香菜（装饰） 适量、辣椒酱 1勺、酱油 适量、精盐 适量
烹饪步骤：
1.热油，加入大蒜和辣椒酱翻炒一下
2.牛心切片，加入锅里翻炒
3.加入酱油，翻炒均匀
4.再加一点盐，继续翻炒均匀
5.均匀没血色就可以出锅了，装盘撒上香菜就可以了
烹饪小贴士：
1、牛心，指牛的心脏。新鲜的牛心，心肌为红或淡红色，脂肪为乳白色或微带红色，心肌结实而有弹性。2、新鲜的牛心，心肌为红或淡红色，脂肪为乳白色或微带红色，心肌结实而有弹性，无异味。3、变质的牛心，心肌为红褐色，脂肪微绿有味，心肌无弹性，组织松软。4、心的上部有结节、肿块、颜色不正，有斑点或心外表有绒毛样包膜粘连。5、牛心里面外各一层膜都不要，用水洗净后，纵向切半，除去内部血块儿、肉筋及白色部分，用盐水搓洗去除血水，再用清水漂洗去除异味。因为牛心比较大，要分割成小块，用清水浸泡1小时以上、清洗至无血水即可。
大家喜欢这道菜吗？