泡花蛤时，多加一步，泥沙吐得干干净净，肉质紧缩无腥味！
花蛤是我们在日常中，最常见的一个食材，最常见的吃法就是水煮，在蘸上一点的酱汁，吃起来非常的鲜美，但是小编比较喜欢吃爆炒的，用辣椒爆炒出来的花蛤香辣嫩滑，可以说是最佳的下酒菜，花蛤做得好不好吃，主要就是看它在泡的时候，泡的干不干净，要是里面有泥沙，做的滋味在好吃，口感也不好，牙碜，今天小编就给大家分享一下，怎么能做出鲜美的炒花蛤。
刚刚小编也说过，炒花蛤最重要的就是要把花蛤泡感觉，让它吐干净泥沙，很多时候我们在泡花蛤的时候都是用清水泡的，但是小编却不是这样做的，小编在泡花蛤时，要多加一步，这样泥沙吐得干干净净，肉质紧缩无腥味！这一步就是要放入一勺植物油，这样花蛤就会把泥沙吐得干干净净。
沙子吐干净后，我们要把花蛤放到锅中焯水，要用凉水焯水，里面在放入料酒，这样会去除花蛤的腥气，炒两分钟左右就可以了，时间要是长了，花蛤会变老，吃起来就不鲜嫩了。
接下来就可以炒制了，锅内烧油，放入葱，姜，蒜，辣椒，翻炒出香味后，加入辣椒酱，香辣酱，翻炒均匀后放入花蛤和料酒，用大火快速的翻炒，在放入食盐，白糖，快速的翻炒后就可以出锅了。
做好后的香辣花蛤肉质紧缩无腥味，没有泥沙，吃起来味道鲜美，配上一点小酒，在美不过了，有喜欢的小伙伴就试试吧，要记得在泡花蛤时，要多加一步，这样才能让泥沙吐得干干净净！
