要谈川菜中的经典名菜，我们要提一下水煮肉片，以猪里脊为主要原料，然后用自己最喜欢的配菜，经过一系列烹饪过程，如水煮、烹炒，令人垂涎三尺。煮肉片将川菜鲜香麻辣这四个特点，展现得淋漓尽致。今天给你带来最正宗的煮肉片的做法，赶快学习吧!
食材明细
主料：猪肉220克
辅料：黄豆芽110克 生菜1个 鸡蛋1个 玉米淀粉6克 蒜3瓣 姜3片 干辣椒4个 小葱半根
调料：盐2g 胡椒粉1g 料酒80g 白糖2克 生抽20g 豆瓣酱25克 火锅底料40g 辣椒粉10g 芝麻15g
口味：香辣
工艺：烧
耗时：廿分钟
难度：高级
水煮肉片的做法步骤
1准备你需要的原料。
2将猪肉片洗净，放入碗中，加入适量的盐、蛋清和料酒，用手搅拌均匀，倒入适量的玉米淀粉，然后用手搅拌均匀，洒上适量的食用油，备用。
3将适量的食用油倒入锅内，油热后，倒入姜、大蒜碎，翻炒一下，炒出香味，然后加入干辣椒段、豆瓣酱、火锅底料，再翻炒几次，炒出红油加入适量的水，煮开。
4煮沸后，加入少量胡椒粉、糖、盐、生抽调味。
5将豆芽和生菜煮沸，捞出放盘子里。
6将腌制的肉片放入锅中，煮熟后取出。
7把盘子放好，撒上适量的辣椒粉、芝麻、葱花、浇上热油就可以啦。
这样正宗的川菜煮肉片准备好了，味道辛辣可口，川菜鲜、香、麻、辣的特点发挥得淋漓尽致，您也赶紧尝尝吧!