煮肉时，上面的“浮沫”是精华还是脏物，需要撇去吗？涨知识了
我们国家一直以来对于吃都是很看重的，对于美食也研究的很是透彻，大家身边的美食种类也是越来越多了。而不少朋友在日常生活中都会烹饪一些肉菜，一般来说在做肉菜之前都会有先过一遍水这个步骤，大家在这一步的时候会发现肉汤的最上层会出现很多的白色浮沫，看起来就很脏让人不舒服，所以大家一般都会把这一层扔掉，但是这到底是什么呢，它是肉里面的脏东西还是营养物质呢？对于一直以来有着不同的说法，大家对此也很困惑，有人觉得是精华不需要撇掉，但也有人觉得还是要去除干净的。看完涨姿势。
无论是什么肉，放到锅里煮一会都会在最上面漂起来一层浮沫，颜色一开始是红色的，接着越来越暗，变成红棕色，看起来有些恶心，一些朋友在煮肉的时候看到它会很嫌弃，觉得特别的恶心，要把这些浮起来的泡沫全都撇掉直到完全干干净净的才会罢休，但其实这种方式是错误的，要是这样做的话就会把肉汤里面的精华给丢失掉了。
首先大家要搞清楚这层浮沫是什么，最开始煮的时候，漂起来的泡沫是颜色比较深而且比较浓的，这时候的泡沫就是肉里面的脏东西，大家可以直接用勺子盛起来扔掉，但是之后煮的时间变成以后，原本棕红色的泡沫被撇掉了，之后漂上来的泡沫颜色渐渐的变淡变白，这时候的泡沫可就不能撇掉了，这些泡沫可都是肉里面的精华。
所以其实泡沫是否要撇掉也是要看时候的，最开始的泡沫是肉里面残留的血水和杂志，在肉汤煮沸以后跟着水里的气泡一起漂浮了上来，要是留着不撇掉的话，气泡就会破掉，变成一些比较细小的絮状物附着在肉的上面，然后沉淀到肉汤里面，这样的话不仅会影响肉的口感，吃起来比较柴，而且还会有些腥味。
但之后第二次煮出来的浮沫大家可就注意不要再扔掉了，这时候的浮沫就是肉里面的营养物质，要是直接扔掉的话，肉的营养直接就少了一半。所以大家以后煮汤的时候一定要注意，只有最开始的褐色浮沫需要撇掉，之后的白色泡沫就是精华了，一定要留下。