清蒸鲈鱼一直是一道家喻户晓的家常菜,只是做法大同小异而已,清蒸鲈鱼,简单易做,肉质细嫩,味道鲜美!
食材:鲈鱼、大蒜、大葱、姜、干辣椒、料酒、食用盐、食用油
1、将鲈鱼刮鳞,用刀将鱼腹切开,掏干净,用清水反复清洗干净;
2、大蒜切片,大葱切葱丝,姜切姜丝,干辣椒切段;
3、将清洗干净的鲈鱼放入盘中,将姜丝、葱丝、蒜片分别放入鱼腹和鱼身,倒入料酒,在鱼身抹少许盐,腌制半个小时;
4、把腌制好的鲈鱼,倒掉盘中的水,锅中放水,开始蒸鱼,锅开后蒸8分钟关火,将鱼腹和鱼身的姜丝、葱丝、蒜片取出,再切新的姜丝葱丝蒜片,放在鱼身上,取另一锅,锅热后放油,放入干辣椒,油热后立即浇在鱼身上,鱼身撒少许香菜即可。
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