爷爷珍藏60年的秘制酱牛肉配方，仅此一份，免费分享，拿走不谢；隔壁王爷爷是做酱牛肉的，已经做了有60年了，味道非常好，也是我最爱吃的，王爷爷做的酱牛肉肉质嫩滑，不塞牙，味道浓郁，飘香十里，下面就给大家分享一下王爷爷做酱牛肉的配方和做法
酱牛肉香料配方
肉桂80克，甘草30克，花椒15克，香叶15克，罗汉果1个，丁香4克，蛤蚧1只，八角8克，香茅草20克，小茴香20克，陈皮12克、白豆蔻10克，肉豆蔻15克，草果12克，山奈10克，白芷25克，砂仁18克，筚菝15克，
制作方法
1、将买回来的牛腱子用凉水浸泡5小时以上，把肉里的血浸泡出来，做好一道酱牛肉，肉的选择是关键，要选牛的腱子肉，或者花腱儿。腱子肉上的筋多，做出来的肉比较Q弹。
2、锅里放凉水，牛肉。水要没过牛肉，同时放料酒80克、葱5厘米左右和姜一块（大概50克）。大火烧开，把浮沫撇出去，没有血沫为止，这个过程用时最长，煮透后用清水把肉洗干净。
3、锅中加水，放入鸡骨，鸭，排骨熬成鲜汤制成汤底，然后把花椒，八角，草果，香叶，陈皮，干辣椒，肉桂，罗汉果，豆蔻等香料用开水浸泡半小时，然后做成香料包放入锅中，再放点葱姜
4、放入牛肉大火烧开，改用中小火慢慢炖四十分钟到1小时候后用筷子捅下肉看看软烂的程度。一个小时后，把煮好的调料包捞出，香料包煮久了味道太重，再炖30分钟，这个时候牛肉差不多就已经熟了，最后加入食盐进行调味即可。
5、改用大火收汁，这步很关键，收汁牛肉味道更加浓郁，香味十足，
