相信猪肉已经是我们日常生活中离不开的肉类了，如果一天没有吃猪肉，总是会觉得少了点什么，猪肉在我国这么多年的美食历史中，有很多文化的形成，同时也形成了多种不同做法，无论怎么做，猪肉都是比较美味的，在众多的猪肉做法中，小编最喜欢的就是炖肉了，那么在煮肉的时候，上面的浮沫到底是脏东西还是需要留下的精华呢？相信很多人跟小编一样，一直抱有疑问，炖肉的时候第一步都是焯水，焯水后的浮沫应该扔掉，原因就是，浮沫是脏东西，是猪肉中的血水，焯水是为了去除血水，涨知识了。
腐竹烧排骨
配料：
腐竹 4根、排骨 500克、香菇 5个、黄豆 2把、料酒 大半勺、黑胡椒粉 2小勺、老抽 半勺、蚝油 2勺、生抽 1勺、鸡精 1小勺
烹饪步骤：
1.排骨洗干净
2.黄豆提前一夜泡发
3.腐竹和香菇泡2小时
4.锅烧热后给油，放排骨，姜片一起翻炒
5.等排骨变色了就给料酒，再翻炒均匀
6.把黄豆，腐竹和炒好的排骨一起放高压锅里
7.给胡椒粉
8.给生抽
9.给蚝油
10.给鸡精
11.给老抽
12.加开水快没过食材
13.盖上盖（高压锅盖先要检查好），上汽后15分钟
烹饪小贴士：
1：我们在选购排骨的时候，相信很多人的习惯都是直接去超市购买，但是小编都会去菜市场，因为如果会挑选的话，菜市场上买到的会比超市的买到的质量更好，接下来教大家一个挑选猪肉的好方法。2：首先看猪肉外观，颜色鲜红，最好是粉红色是最好的，其次闻味道，闻排骨的味道，正常都是带一点点腥味的，一旦有其他的异味甚至臭味，就不要购买了，最后就是用手按压排骨，正常能够反弹回来最好，如果瘫软证明肉的质量不好，一定要选择好一点的肉。
你学会了吗？
