焖牛腩
原料：牛腩、花椒、干辣椒、香叶、红葱头、蒜头、姜、八角、盐、生抽、老抽、冰糖、胡椒粉。
做法步骤：
第1步、准备好各种香料：花椒、八角、香叶、干辣椒、姜片、蒜头、干葱头。
第2步、牛腩切成约3厘米厚3厘米长的方块。
第3步、清洗干净。
第4步、冷水下锅，放入牛腩块、一点姜片（用刚才切姜的一些边角料），一大勺料酒。
第5步、大火烧开，焯水5分钟，撇去浮沫。
第6步、捞出用冷水冲洗掉粘在肉块上的浮沫。
第7步、捞出沥干水分。
第8步、起锅烧油，加入约10粒冰糖粒。
第9步、中小火熬制冰糖融化，变成琥珀色。
第10步、倒入沥干水分的牛腩。
第11步、翻炒一分钟。
第12步、让牛腩块充分上色，并煎到边边角角微微发黄。
第13步、放入除胡椒粉外的所有香料。
第14步、继续翻炒，到香料发出香味。
第15步、加入：生抽一大勺、老抽一大勺、料酒一大勺、少许盐，继续翻炒到肉块充分吸收酱汁（约炒3分钟）。
第16步、倒入高压锅中，加入几粒冰糖粒、一勺胡椒粉，加入过肉块的水。
第17步、高压锅大火烧开转中火，烧5分钟，转中小火烧15分钟，小火烧5分钟，关火后焖10分钟。
第18步、焖好的牛腩倒入大碗中，可配白米饭、可配面条，牛腩咸鲜、美味。
小贴士：
如果不用高压锅，用砂锅，就要加一倍的焖煮时间。
