今天买了些猪皮，冰箱里还有一小撮老妈给的折耳根，那我们就来做一道折耳根凉拌猪皮吧，这道凉菜好吃又实惠，做法简单，配上稀饭就着馒头或包子吃，真的是超棒~反正我个人是非常喜欢。
所需食材：猪皮，折耳根（我已经摘好了），葱，姜，蒜，花椒粒；
调味：生抽，鸡精，白糖，香醋，香油，花椒油，红油辣椒；料酒。
这里用的是折耳根芽，但老实讲，我个人更中意吃折耳根的根部，更香脆；芽儿的部分更嫩，但香味相对要少些。不过，只要是折耳根，我就喜欢~
制作步骤：
①：猪皮冷水下锅，老姜拍扁丢进去，再来点花椒粒和料酒，煮开锅后撇去浮沫，将猪皮煮至用筷子轻轻一戳即透的程度，捞出（可以过凉水或冰水）。
②：用镊子夹去猪毛，并剔去肥油不要，然后切成小条。
③：装有折耳根和葱段的碗里，放入切好的猪皮、蒜末。
④：调入少许鸡精、白糖和香醋（以吃不出甜味和酸味为准），适量生抽，香油，花椒油和稍多一些的红油。
⑤：拌匀装盘即可。
猪皮真是物美价廉的好食材，加点折耳根凉拌，满满胶原蛋白，香！
折耳根又脆又香嫩，肉皮Q弹美味不油腻，喜欢的话，就试试吧~