原料：麻鸭1只、猪手1个、老抽5克、咸猪油30克、生姜40克、大葱50克、香料(八角2克,白豆蔻、香叶、丁香各1克)、甜面酱30克,老抽、鸡精各5克、骨头汤2千克、生抽10克、盐3克、花雕酒10克
做法：
1.取麻鸭1只(生长期8-10个月,重约1千克》宰杀后掏出内脏(不剖开肚子以免影响品相),洗净。
2.取猪手1个洗净从中间劈开(不能劈斷),和麻鸭捆綁在一起。
3.将捆好的原料一起放入沸水中大火焯透,捞出控水,抹上老抽5克,再放入烧至五成热的色拉油中,小火浸炸至上色、定形后捞出。
4、成菜锅内放入子油50克、咸猪油30克,烧至五成热时,放入生姜40克、大葱50克和香料(八角2克,白豆蔻、香叶、丁香各1克)炒出香味。
5、加入甜面酱30克,老抽、鸡精各5克,骨头汤2千克,生抽10克,盐3克、花雕酒10克和捆绑后的原料,大火烧开,改小火煲两个半小时，取出装盘。
