秋冬季节，要多吃这肉，一年到头不咳嗽，我家2天吃1次！
随着人们生活水平的提高，肉类已经成了我们餐桌上不可以缺少的食物，人们常吃的就是猪肉和牛羊肉，但是有一种特别适合秋冬季节吃的肉常常被人忽视，它就是鸭肉，其实鸭肉有很高的营养价值，而秋冬季节吃最合适。如果鸭肉搭配适当的食材，还可以让它发挥出更多的功效。秋冬季节，要常吃鸭肉，一年到头不咳嗽，我家2天吃1次！鸭肉的口感是很好的，和其它的肉是不一样的，它有一丝清甜的味道，而且有韧性。
鸭肉被忽视也是因为很多人都不知道该怎么做，所以想吃的鸭肉的时候都会直接去买一只烤鸭来吃，但是也有人不喜欢吃烤鸭的味道，那就买回家自己做，一般人买鸭肉回去都是和酸萝卜一起做老鸭汤，其实鸭肉的吃法并不是这一个，做烧鸭也是很好吃的，今天我们就用毛豆来烧鸭，喜欢吃鸭肉的朋友赶紧过来学哦！
【毛豆烧鸭】
食材：毛豆，鸭腿，料酒，红辣椒，味精，八角，花椒，老抽，姜，油，盐
1，我们先把毛豆去皮清洗干净沥干水分备用，姜切成片，红辣椒切成段。
2，把鸭腿清洗干净，切成大小合适的块，冷水下锅焯水，煮开之后捞出沥干水分。
3，锅中放少量的油，油热之后鸭肉放入锅中，快速翻炒，把鸭肉的油炒出来，可能稍微炒焦一点，这样吃起来就没有那么腻了。
4，炒出油之后，放入八角，花椒，姜，红辣椒，炒出香味，要想鸭肉好吃，那就得靠这些香料了。
5，沿锅边淋入料酒，老抽快速翻炒至鸭肉上色，再倒入没入鸭肉的开水，大火煮开之后用小火慢煮，盖上锅盖，煮差不多50分钟，把鸭肉煮熟。
6，打开锅盖，加入毛豆，翻炒均匀之后加入盐和鸡精调味，大火收汁就可以出锅了。
好吃的毛豆烧鸭就做好了，我们在买鸭肉的时候一定要挑选新鲜的鸭肉，鸭肉表面光滑，是乳白色的，切开之后是玫瑰色的，就表示是新鲜的，也可以闻它的味道，鸭肉会有一点点腥味，但是如果闻到特别浓的异味，那就肯定是不新鲜的肉了，所以一定要注意挑选，不然就会影响口感哦！秋冬季节，要多吃这肉，一年到头不咳嗽，我家2天吃1次！
