小时候憧憬开个牛杂档口，边吃边卖，有牛杂牛腩、豆腐泡、海带丸子面筋，材料吸收了牛杂酱汁的味道，吹凉后一咬下去，酱汁就迸射出来，满口都是香香味道。
长大了，梦想依旧是梦想，我们依旧挣扎着生活，工作，但是下班后，渐渐升腾起烟火气的厨房里，做出充满记忆的美食，总是感觉十分怀念和治愈。
今天要做的就是省时好吃又美味的牛杂火锅，因为牛腩牛杂煮多了吃不完，味道已经很重，索性来个牛杂火锅，加入各色配菜后的牛杂，味道更为丰富，吃起来好满足~
材料：吃不完的牛杂一煲、海带、萝卜、木耳、青菜、潮汕酸菜适量、黄豆酱
隔夜牛腩牛杂千万别浪费，用作做火锅，美味得不行~
第一步，将所有材料切好，萝卜切成片、海带结解开洗净后切成棱形，木耳洗净。
将萝卜片焯水至熟透。
第二步，将海带片洗净后和木耳一同放入锅中，焯水至熟透。
第三步，将所有材料拼成个蔬菜拼盘~满满仪式感。
第四步，将牛杂过倒入锅中，加入一碗开水煮至沸腾，过程无需加盐，就慢慢煮出牛杂的香味。
第五步，可以开吃咯~一定要搭配个黄豆酱，才有满满的牛杂感觉。
煮热后的牛腩还是那么香那么美味~
牛膀吸满了汤汁，入口粉粉软软的。
牛肠和牛肚都已经炖得十分软烂，记得一定要沾点黄豆酱，这才有吃牛杂的感觉嘛~
精华一定是汤汁，吸收了牛杂汤汁的各种配菜，十分入味。海带，木耳、酸菜、萝卜，吸收了汤汁后，原本平平无奇的食材顿时变了一个样了，既不失去自身的口感，还吸收牛肉的香味。
最后的汤汁，一定要下个火锅面才算过瘾！
再来两根青菜，便是一碗牛杂面了~这个吃法真的十分适合上班族和懒得下厨的人群。
过夜的牛杂牛腩千万不浪费，摇身一变就是十分受欢迎的牛杂火锅，美味得停不下来~