牛肉罩饼河北特色小吃，肉质肥美香醇，看着都能流口水
今天介绍的是一道河北小吃，它就是牛肉罩饼，河北的朋友应该很熟悉。
牛肉营养丰富，氨基酸的含量比很多食物都高。
氨基酸对增长肌肉和力量都非常有帮助，另外还含有维生素B6等营养物质。
丰富的蛋白质含量对成长发育很有帮助，所以牛肉一直很受欢迎。
减肥的朋友经常吃牛肉也不容易长肉，吃法多样，做成小吃可能更受欢迎。
将牛肉和饼搭配在一起，这种吃法很多人没有尝试过。
这样做出来的饼吸取了牛肉的香味，牛肉搭配了饼，吃起来也没有那么油腻。
绝对是一道硬菜，想吃就自己做起来。
牛肉罩饼
食材清单：牛肉，面粉，黄豆酱，生抽，香叶，大料，山楂片，甘草，小茴香，辣椒等
烹饪步骤：
- step1 -
这道小吃所需的食材很简单，主要就是牛肉，以及做饼的食材，关键还是在调味料，配料齐了才能做出来好味道。新鲜的牛肉先要切成块，然后直接清洗干净，多洗几遍会更加干净，或者是先洗干净再切块。
- step2 -
接着是将香料放入料包，直接放进去就可以了，至于这个量自己掌握好。
- step3 -
在高压锅里面加入适量的冷水，接着是将牛肉块倒进去，再将锅里的水煮开，其实就是给牛肉块焯水，水开之后将表面浮沫捞出去。
- step4 -
一直煮到锅里汤水由浑浊变清亮，煮到这个程度就可以了。但是要将表面的浮沫捞干净。
- step5 -
这时准备热锅凉油，倒入适量的黄豆酱，直接将酱香味炒出来。
- step6 -
这时要倒入炒好的酱料，同时还要添加适量的葱，姜，辣椒，同时倒入少许的料酒，冰糖，老抽酱油调色，最后放入调料盒，加盖加阀大火烧至上气，然后转中小火15到18分钟，煮好之后关火自然泄气。
- step7 -
两份面里面慢慢加入冷水，揉成软硬合适的面团，然后醒面30分钟左右，醒后的面团会变得更加柔润。
- step8 -
在案板上面撒少许的干粉，这样可以防止粘面。面团取出来之后直接按扁，然后分成一个个的小剂子，大小差不多就行了。
- step9 -
接着是用擀面杖擀成薄薄的面皮，刷上一层薄薄的食用油和少许干粉。
- step10 -
开始卷，卷好之后醒5分钟。
- step11 -
继续擀成饼胚，但是不要擀得太薄，不然烙好的饼又干又硬。
- step12 -
平底锅加少许的油，接着开始烙饼，中途要翻面，最后烙成两面金黄色。
- step13 -
做好的饼切成菱形的形状，取适量的饼放在碗里，加入牛肉汤和牛肉块，撒一些香菜末和葱末，或者加一些辣椒油就行了。
美味分享：
饼吃的时候蘸上牛肉汤汁，就着牛肉块一起吃，味道好极了，一点也不油腻，关键还很管饱。
厨贴士：
烙饼的时候要掌握好火候，最好是用平底锅，这样可以防止将饼烙糊了。
牛肉要炖烂一点，这样吃起来也不容易龇牙缝。
