三层肉只要处理的好， 用小火泡煮， 白煮沾酱油（膏）， 就能带出鲜甜香Q美味， 肉腥味，out! 软烂恶，out! 方法简单，只要跟着这样做。还可以做回锅肉，一肉两吃，煮肉的汤还可以做其他的料理
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材料：三层肉1条葱2枝姜5~6片酒3大匙盐1匙做法
将一锅水煮沸，放入三层肉质再煮沸后，捞出三层肉，将热水倒去。
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换一锅冷水，放入三层肉，葱（洗净），姜片，酒一起放入，稍煮沸后，马上转成超小火（要沸腾不沸腾的感觉），煮30分钟，关火，闷15分钟。
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取出三层肉，放凉（要包上保鲜膜，以免表面变干），再斜切成薄片。
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一半薄切，沾酱油膏或蒜泥酱油等，就很好吃喔～
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我另外一半加豆干片，甜面酱，葱段等，做成回锅肉也很棒喔～
回锅肉的材料：高丽菜100g猪肉(切片)、50g豆干(切片)、3块胡萝卜(切片)适量、蒜头2瓣、红辣椒适量、葱适量、客家桔酱、2汤匙酱油、1汤匙水适量做
热锅加入少许油,蒜头和红辣椒爆香,再将猪肉和豆干入锅拌炒,依序再加入胡萝卜,高丽菜炒熟 加入水,客家桔酱和酱油调味(依照个人喜好增减),等收干酱汁即完成!
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