说起猪肚，大家都很熟悉，它是我们生活中常见的一种食材，也是猪最好吃的部位，虽58元1斤比猪肉贵却很受欢迎， ，常吃具有健脾胃、补气、补虚等功效，是一种滋补的食材。初冬的季节，很多人都喜欢用猪肚来煲汤来滋补身体， 但是对于煲过汤的猪肚，有些人会直接吃，有些人喜欢蘸点调味料吃，其实用它来爆炒也不错哟，今天就用它来搭配着四季豆一起来炒。
四季豆是一年四季都有的蔬菜，四季豆富维生素B和植物蛋白，具有解渴健脾、益气生津、提高抗病力以及清醒头脑、养颜美容等的功效它美味可口，无论单独清炒，或与肉类炖煮，都很美味，但唯一要注意的是四季豆一定要煮熟了才吃，避免中毒。将它搭配猪肚堪称一绝，下酒又下饭，别再傻傻只会干煸四季豆啦，这样做绝对让你一吃就上瘾，这菜用来冬补最合适不过了，快来试试吧。
【四季豆爆猪肚】
原料： 煮熟的猪肚 四季豆 1把 红椒1个 蒜 2瓣 生抽 1勺 料酒 1 勺 蚝油1勺 淀粉 1勺 油盐 适量
制作：1. 准备好原材料； 2. 烧锅水加入点盐和油， 将四季豆整根放入锅中焯熟至九成熟， 再捞出切成段备用； 3. 调制好碗汁：蒜末、盐、生抽、料酒、淀粉和少许蚝油等调味料拌均匀； 4. 烧热锅放入适量的油，将煮熟的猪肚条放入锅中翻炒两下； 5. 再加入焯好的四季豆进去翻炒两下； 6. 倒入准备好的碗汁焖煮两分钟； 7. 加入红椒后翻炒均匀， 大火收汁即可； 8. 盛入小钵中。
小贴士：1. 猪肚是提前煮熟的， 我家一般是用整个猪肚煲汤，然后一半放入汤中，一半炒着吃； 2. 焯四季豆时加入点盐和油，能保持蔬菜的色泽； 整个焯水避免的营养流失； 4. 爆炒前先准备好碗汁， 蒜末、盐、生抽、料酒等调味拌均匀即可。
