猪身上这个部位的肉口感最好,吃着最有回味,隔一阵不吃就犯馋!

旅游 小松吃货 2022-09-19 11:33

原标题:猪身上这个部位的肉口感最好,吃着最有回味,隔一阵不吃就犯馋!

我家人都爱吃肉,而且不挑食,啥肉都爱吃,还有动物的内脏下水也都爱吃,比如心肝肺和肠肚全都爱吃,其中猪肥肠是我的最爱,超级喜欢它的口感和味道,这里说的味道不是指它的臭味呀!而是它独有的脏器味,不过也有人说这个脏器味就是臭味,反正我说的臭味不是那个臭味您能理解就行啦哈!不具体说了嘿嘿。猪肥肠要想做的好吃首先就是要处理干净,自打我洗过几次肠子我就决定不吃外面的了,因为肥油部分真的会有很多淋巴结。

想想外面做的谁给你那么认真的去掉那些淋巴结是吧?我还是觉得自己对自己最认真了,所以我基本都是买生的自己洗,不怕麻烦,如果着急吃万不得已才买半成品,但是买回来我也要翻过来用开水烫了把肥油揪掉,好好摘干净才烹饪的。肥肠上的肥油其实也不能一点不留全丢了,那样做的我试了,真的味道差很多,我感觉留五分之一就行,口感和味道都不错。邻居看我这么热的天还敢买肥肠吃都很佩服我哈哈!我想说吃货的心谁懂?想吃就吃不怕热嘿嘿。

其实算起来猪下水里面数肥肠最贵了,而且缩水率好高呀!看着一大盆最后一焯水就缩成一点点了,我每次都买五斤左右,大概一百元,但是摘了肥油然后再经过焯水真是少了好多分量呀!做好了也就吃两顿儿,所以每次真的做这个吃都是吃不够的感觉嘿嘿!

所需食材:处理好的肥肠500克 老汤一大碗 生抽30克 葱姜蒜干辣椒花椒大料小茴香适量 白糖10克 盐4克 黄酒20克

制作过程:

1准备好所有食材:

2肥肠切段、葱切段、姜切片、蒜去皮、花椒大料小茴香放在调料盒里。

3将切好的食材和调料都放在锅中。

4再把老汤倒进去开火。

5加入一大碗清水。

6再加10克白糖。

7加入20毫升黄酒。

8最后加入30毫升生抽。

9开大火烧开,开锅以后盖盖子改小火煮一个小时。

10出锅前加入4克盐再煮五分钟即可。 小提示:如果没有老汤的话,那么酱油就要加倍放,我用的肥肠是自己洗了焯过水的,如果你是买的半成品最好把肠子翻过来揪掉大肥油再烹饪比较好,不然太油腻了。

肥肠又名猪大肠、猪肠。猪肠是用于输送和消化食物的,有很强的韧性,并不象猪肚那样厚,还有适量的脂肪。根据猪肠的功能可分为大肠、小肠和肠头,它们的脂肪含量是不同的,小肠最瘦,肠头最肥。营养分析猪大肠有润燥、补虚、止渴止血之功效。可用于治疗虚弱口渴、脱肛、痔疮、便血、便秘等症。

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