我家人都爱吃肉，而且不挑食，啥肉都爱吃，还有动物的内脏下水也都爱吃，比如心肝肺和肠肚全都爱吃，其中猪肥肠是我的最爱，超级喜欢它的口感和味道，这里说的味道不是指它的臭味呀！而是它独有的脏器味，不过也有人说这个脏器味就是臭味，反正我说的臭味不是那个臭味您能理解就行啦哈！不具体说了嘿嘿。猪肥肠要想做的好吃首先就是要处理干净，自打我洗过几次肠子我就决定不吃外面的了，因为肥油部分真的会有很多淋巴结。
想想外面做的谁给你那么认真的去掉那些淋巴结是吧？我还是觉得自己对自己最认真了，所以我基本都是买生的自己洗，不怕麻烦，如果着急吃万不得已才买半成品，但是买回来我也要翻过来用开水烫了把肥油揪掉，好好摘干净才烹饪的。肥肠上的肥油其实也不能一点不留全丢了，那样做的我试了，真的味道差很多，我感觉留五分之一就行，口感和味道都不错。邻居看我这么热的天还敢买肥肠吃都很佩服我哈哈！我想说吃货的心谁懂？想吃就吃不怕热嘿嘿。
其实算起来猪下水里面数肥肠最贵了，而且缩水率好高呀！看着一大盆最后一焯水就缩成一点点了，我每次都买五斤左右，大概一百元，但是摘了肥油然后再经过焯水真是少了好多分量呀！做好了也就吃两顿儿，所以每次真的做这个吃都是吃不够的感觉嘿嘿！
所需食材：处理好的肥肠500克 老汤一大碗 生抽30克 葱姜蒜干辣椒花椒大料小茴香适量 白糖10克 盐4克 黄酒20克
制作过程：
1准备好所有食材：
2肥肠切段、葱切段、姜切片、蒜去皮、花椒大料小茴香放在调料盒里。
3将切好的食材和调料都放在锅中。
4再把老汤倒进去开火。
5加入一大碗清水。
6再加10克白糖。
7加入20毫升黄酒。
8最后加入30毫升生抽。
9开大火烧开，开锅以后盖盖子改小火煮一个小时。
10出锅前加入4克盐再煮五分钟即可。 小提示：如果没有老汤的话，那么酱油就要加倍放，我用的肥肠是自己洗了焯过水的，如果你是买的半成品最好把肠子翻过来揪掉大肥油再烹饪比较好，不然太油腻了。
肥肠又名猪大肠、猪肠。猪肠是用于输送和消化食物的，有很强的韧性，并不象猪肚那样厚，还有适量的脂肪。根据猪肠的功能可分为大肠、小肠和肠头，它们的脂肪含量是不同的，小肠最瘦，肠头最肥。营养分析猪大肠有润燥、补虚、止渴止血之功效。可用于治疗虚弱口渴、脱肛、痔疮、便血、便秘等症。