这种食材含天然抗肿瘤成分,且亚油酸含量丰富,常吃血不稠了

旅游 幸福小生活很简单 2022-09-19 12:05

原标题:这种食材含天然抗肿瘤成分,且亚油酸含量丰富,常吃血不稠了

香菇含有一种丰富的多糖物质,“香菇多糖”,是一种大分子的具有抗肿瘤活性的成分。香菇所含的氨基酸种类达18种之多,且人体必需的8种氨基酸,几乎全部含有,是一种很好的补充氨基酸的好食材。香菇中含有丰富的不饱和脂肪酸,其中“亚油酸”含量达90%以上,常吃可降低血脂,血不稠了。此外,香菇还含有多种维生素及钙、磷、铁等电解质离子,是补钙、补铁的理想佳品。

家常香菇炒油菜

主料:鲜香菇200克、油菜200克

配料:葱10克

调料:植物油30克、酱油15克、清汤或清水30克、盐1克、白糖2克(可选)、味精或鸡粉1克(可选)、老抽2克、蚝油5克(可选)

说明:所有标注“(可选)”用料,请根据个人爱好自由选择。

制作过程

1、选用鲜香菇200克,清洗干净后,去蒂,根据个头大小,切成2-3块。

2、油菜150克,清洗干净后,从叶、梗交界处切断。油菜梗斜刀片成片状,叶片略切大段;葱10克,切成细葱花。

3、锅内倒入植物油30克,油温四五成热时,下入细葱花,炒出香味。调入酱油15克,炒香后,下入香菇大块、清汤或清水30克,快速翻炒。

4、先下入油菜梗片,翻炒断生;再下入切好的油菜叶,调入盐1克、白糖2克(可选)、味精或鸡粉1克(可选)、老抽2克、蚝油5克(可选),翻炒均匀,停火。淋明油3克,增香、增色、增亮。

5、把炒好的香菇油菜盛入平盘,就可以趁热上桌享用了。

注意

1、香菇所含的丰富核苷酸是一种天然鲜味剂,切记炒香菇绝对不能焯水,经过焯水的香菇,香味荡然无存,这点很多人做错了。油菜叶、梗成熟度不一致,所以,一定要先下入油菜梗,翻炒断生后,再下入油菜叶,先后下入。

2、酱油、蚝油都含有一定盐分,所以,盐的用量一定要把握好,低盐更健康。蚝油是生蚝制成的鲜味剂,这种纯素菜加入少量蚝油,鲜味成倍增长,可以起到画龙点睛的作用。明油是熟制的植物油,起锅前调入少量,可以使菜品的色泽靓丽。

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