海红,大概是一年四季最便宜的海洋贝类了。它壳薄肉多,还无泥沙,买回家摘摘洗洗就能下锅,吃起来满口肉,营养价值还高,深受沿海人民的喜爱。
海红,有的地方叫青口贝,有的地方叫它贻贝,肉晒干了在南方被称为淡菜,当然还有其它的叫法,大家肯定都见过。在我们当地,海红最便宜时一元一斤,最贵时也不过十元两斤,比其它贝类都要便宜,所以我们当地只吃鲜的。最直接的方法,就是不放水,不放盐,直接扔进锅中大火烧。您不必担心锅会被烧坏,因为海红里面含有一定量的海水,所以在烧的过程中,它会受热而张开壳而释放出汤汁。也不用放盐,汤汁本身就有咸味。烹熟的过程也很快,等锅冒大热气,打开看下,壳张开即为熟,关火即可。
今天与大家分享的是蒜香海红的做法,如果单单烧海红是鲜,那加入蒜就是鲜香,既有鲜味,又有蒜香味,让海红的味道又提升了一个新的高度,无论是做下酒菜还是下饭菜,味道都是极佳的,汤汁用来拌面,更是美味。做法也是相当的简单,与您一起分享:
所用食材:
海红400克 蒜1头 青蒜叶适量 橄榄油
具体做法:
1准备食材。
2将海红洗净泥沙,然后撕掉外面的丝状物。我们买回的海红一般都是一串串的,所以一定要仔细撕干净,那些壳破碎的就不要了。
3蒜拍扁后切成碎末,青蒜叶切碎末。蒜多放点才香。
4锅中放橄榄油后加蒜末炒出香味。橄榄油与蒜和海红很搭,且更健康,您也可以用其它食用油。
5放入海红翻炒均匀。
6盖上盖子,闷煮一会,也就是一两分钟的时间,不要太久,开壳就好,时间长了肉质会变老。
7汤汁渗出,海红壳开,关火,撒青蒜叶拌匀即可。味道刚刚好,千万不要放盐,一定要记得 。
美美的享用吧!