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清蒸鲈鱼是一道非常好吃的美食，囧长出现在各大餐桌上。但是，有的小伙伴们就开始疑惑了，怎么我蒸的鲈鱼和外面饭店差别那么大？今天，小编就来给各位小伙伴带来正确版蒸鲈鱼，赶紧收藏起来学习叭~
清蒸鲈鱼的第一步就是先处理好鲈鱼，记得要让老板把鲈鱼身上的鱼鳍全部剪掉，不然在水蒸气的滋润下鱼鳍会翘起来，蒸出来的鲈鱼从外形上看就是“一条起飞的鱼”，非常影响清蒸鲈鱼的形象。
处理好的鲈鱼拿回家就可以调味腌制，切一些姜片和大葱放在鱼肉上， 加入一勺料酒、蒸鱼豉油和一小勺盐后给鱼做一下按摩，让调味料均匀的分布在鲈鱼表面，腌制十五分钟。
想必很多人都是直接加入冷水在蒸锅里面就把鲈鱼放下去蒸， 用冷水直接下锅蒸鲈鱼会让鱼肉在水蒸气中呆的时间过长，鱼肉的鲜美和营养都跟随着蒸汽一起溜走了，留下来的就是老而干的鱼肉，吃起来口感自然十分不好。
鱼肉在遇到温度高的水蒸气后会自动收缩， 能在最大的程度留住鱼肉的鲜嫩和营养，用烧开的热水蒸鱼只需要蒸15-20分钟即可。
出锅之后撒上葱花点缀，煎适量的热油浇上鱼肉，香味立刻就迎面而来。用这样的方式做出来的清蒸鲈鱼鲜嫩多汁，满口都是鱼的鲜香，米饭都要多吃两碗。
文章来源于：金芒美食生活小妙招
