天气预报最近温度直逼40度，天气一热，人就容易没胃口，容易中暑上火，中午下班回到家中，不想吃饭，更不愿意做饭，但是老公孩子都得工作，总不能什么都不吃吧？今天小编就和大家分享一道做法简单，好吃不上火，清热解暑的美食——绿豆凉粉！
食材：绿豆、蒜末、醋。生抽、碱、盐。
第一步：准备绿豆一斤，放入清水中浸泡三小时以上，建议头天晚上放冰箱冷藏泡发！泡发后，放入豆浆机，倒入清水，反复打两三次，打成豆浆，锅中倒入清水，准备滤网，将打好的绿豆倒入滤网，在水中洗出淀粉后豆渣取出，将绿豆水中的绿豆泡沫撇去，沉淀两个小时，再将表面的水倒掉，剩下的就是绿豆淀粉浆。
第二步：取半碗淀粉浆，倒入五碗刚倒出来的绿豆汤，撒上一勺盐半勺碱，搅拌均匀，小火上锅，一边搅拌一边煮，直到淀粉浆变粘稠，开始鼓泡即可盛出倒入磨具内，自然冷却成型后，切条！
第三步：空碗内，放入蒜末，盐，陈醋，生抽，清水搅拌均匀即可，淋上料汁开吃！
注意：一定要加盐和碱，可以使绿豆粉更有弹性和嚼劲！
