马上就要到夏至了，气温越来越高，也越来越热。每天中午接孩子放学的时候，都会看到不少的学生买雪糕吃了消暑。长身体阶段的孩子，吃太多冰凉的食物容易伤脾胃，要尽量少吃些雪糕和冷饮。炎热的夏天，我经常会用绿豆给孩子做一些清热去火又消暑的美食，比如绿豆粥，绿豆糕等等。
夏至要来了，孩子催着我给他做绿豆糕。做一次绿豆糕能有20个，一年最少要做十几次，算起来一年要做几百个。天热的时候，每天坚持吃2块绿豆糕，预防中暑，精神满满地度过夏天。做绿豆糕，加一点蔓越莓，酸酸甜甜的，口感极好。绿豆和它简直就是绝配。今天就给大家分享一下蔓越莓绿豆糕的做法，需要准备的食材有：脱皮绿豆 350克，葵花籽油 125克，麦芽糖 50克，白砂糖 100克，蔓越莓干 70克。
1.脱皮绿豆简单淘洗2次，加没过绿豆5厘米高度的水，浸泡4个小时倒掉水分。夏天温度高，泡绿豆最好放进冰箱里去。
2.泡好的脱皮绿豆放到电压力锅，加没过绿豆1厘米高的水，电压力锅上气候煮15分。如果没有电压力锅，用蒸锅隔水蒸40分钟左右，绿豆蒸到用手轻轻一捏就碎的程度。
3.煮熟的绿豆沥一下水分，少量多次地放到料理机里，加少量的水打成细腻的绿豆沙。用料理机打出来的绿豆沙很细腻，不需要再用滤网过筛了。
4.蔓越莓干切成小颗粒，不喜欢酸酸甜甜口感的可以不放，也可以换成葡萄干或者其他水果干。
5.打好的绿豆泥倒入不粘锅里，玉米油分2-3次加到绿豆沙里翻炒融合。
6.加入白砂糖和麦芽糖翻炒到吸收，不建议用蜂蜜代替麦芽糖。炒的时候一定要中小火慢慢炒，火大了就容易糊掉。
7.绿豆沙炒到不沾铲子，加入蔓越莓翻炒均匀，取一小块尝一下味道，如果不够甜可以再加点麦芽糖。
8.蔓越莓绿豆沙翻炒几分钟就可以关火了，不需要炒太干。
9.蔓越莓绿豆沙分成35克一个，也可以分成50克一个，放到月饼模具里印出花纹。要是没有月饼模具，就把蔓越莓绿豆沙装到垫了保鲜膜的方形容器里，压实抹平，倒扣出来切成方形的小块。
做好的绿豆糕用保鲜袋装起来放冰箱里冷藏或者冷冻，吃之前拿出来回温。天热最该吃的不是雪糕，而是绿豆糕，每天坚持吃2块，精神满满过夏天。夏至快到了，绿豆和蔓越莓是绝配，清火又消暑，我家每年都做几百个。
