大年初七“人日节”是源于一个古老而又美丽的传说。盘古开天地，创造了新世界，建立了外部环境。女娲不仅完成补天伟业，还创造世间万物。在造出了鸡狗猪羊牛马等动物后，于第七天造出了人，人和动物都有各自的生日。鸡的生日是正月初一，狗的生日是正月初二，羊的生日是正月初三，猪的生日是正月初四，牛的生日是正月初五，马的生日是正月初六，人的生日是正月初七。
而每当我们大家在过生日的时候，总是忘不了要吃上一碗长寿面，因为面条是“长长瘦瘦”，寓意为“长寿”，表示健康长寿，福寿绵长。而在人类生日的时候，也就是大年初七。这一天，人们的传统习俗是吃长寿面。也要去制作长长的拉面条，煮熟吃上一碗，寓意吉祥又健康。意思是用长长的面条缠住日月时光，让岁月慢慢溜走，希望人们生活长长久久，健康长寿。所以在“人日节”大家都要吃长寿面。
传统中的长寿面，一碗里只有一根面，寿星在食用时，而是一口气将其全部吃掉。随着“面”历史的发展，厨师们与时俱进创造出，各式各样的做法，如如擀、抻、切、削等等。同时，各个地区也形成本地的特色面，如北京打卤面、西安的箸头面、四川担担面。但是不管是什么面，都寓意着一碗长寿面，福寿乐绵绵，也是新春最美好的祝福！
老人在初七吃面，寓意长命百岁，大人在初七吃面，寓意身体健康，小孩在初七吃面，寓意健健康康成长。
还有一个说法，就是在大年初七这一天吃面，我们在吃面的时候要将面汤也全部喝掉。在这里有个老传统，古人说原汤化原食，所以光是吃面的话会在胃里堵住，而这时候喝上热乎乎的煮面汤，这样能帮助促进刚刚吃过的面条消化，而且也是非常好的吃面条的方法，所以老一辈说我们一定要牢记喝面汤的规矩。
在正月初七这一天里，要是吃一根面时，我们一定要从头到尾全部吃掉，它预示新的一年可以一顺百顺，事事顺心。虽然，面很好吃，还有健康长寿的美好寓意，但切勿多食用，千万不要吃撑哟，你在初七这一天，也一定要吃面哦。
#珍惜粮食拒绝浪费#
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