银耳雪白透亮，口感有点像黑木耳，清脆，但它比黑木耳好，营养丰富，是夏季必备的一种食材，把它炒食，煲汤味道都不错。每年夏天，我都喜欢用不同的食材和银耳搭配做成汤羹。夏天喝它，去火降暑，甘甜清爽，喝一次就忘不掉。
很多人因为不会做银耳羹，这也是我曾经的困惑，所以每次都花钱去买现成的，其实要做好一道入味，还出胶的银耳羹，那是简单无比。之所以喜欢喝银耳羹，还是因为它有养颜美容的功效，而且银耳的营养价值很高，在夏天可以搭配它一起熬成汤羹的食材有很多，如配一些百合，莲子，红枣，枸杞，苹果，木耳，雪梨等，不但滋补身体，还能去火降暑。
很多人认为，银耳和雪梨是百搭，可我并不喜欢用雪梨，理由是雪梨有股酸味，味道还有点寡淡，我口味比较特别，喜欢苦瓜配银耳，这就是我的不同之处。苦瓜比雪梨便宜，而且还有降暑的功效，夏季也是吃苦瓜最好的时节，所以我用了苦瓜，味道会很特别，这汤羹甜中带有少许的微苦，这是雪梨的酸味比不了的。做法也有点特别之处就是要把苦瓜去皮，去瓜瓤，锅里还不能沾油，别看这些小细节，可是很关键。这银耳羹，除了直接煲，还可以把锅盖上一层保鲜膜，再上锅蒸，口感也是相当不错。
今天就用银耳搭配苦瓜，苦瓜本身那特殊的味道，保证你吃一次就忘不掉，这也是我极力推荐给大家推荐这道银耳羹的做法，喜欢就试试吧。
【苦瓜银耳羹】
食材：银耳一朵，苦瓜半个，莲子适量，冰糖少许，胡萝卜一个，纯净水适量
做法1、先把银耳泡透，让它涨发，这样充分泡发后，剪掉黄色银耳根，再撕成小块状，或者用刀切都可以。
2、苦瓜去瓜瓤，还要去皮，然后切成小段，苦瓜有降暑的效果，胡萝卜切成条或者块状都可以。
3、莲子最好买没有莲子心，这样不苦，洗净后放入热水中浸泡一个小时，让莲子泡开。
4、把锅洗净，不粘有油，不然影响口感，将所有食材都加入锅中，放上冰糖，放入纯净水，这样口感更甘甜。
5、接着大火煮开后，小火慢炖半个小时，熬好后，先放凉，或者放冰箱冷藏一个晚上，汤汁特别黏稠，降暑去火，是夏季必备的一道饮品，好喝又营养。
小贴士：
为了达到熬出来的汤羹口感更好，更细腻，莲子和银耳都需要提前泡发。如果不喜欢吃胡萝卜可以不放。能买到到新鲜的银耳最好了，实在没有，就用晒干的银耳。
这汤我选的是冰糖，而不是白糖，因为冰糖也很重要，有效去除苦味。
