｜材料｜
山药200克、黄芥末酱1大匙、黄豆酱1/2大匙、盐1小匙
｜制作方法｜
1. 山药去皮，切成1厘米厚的片，再次清洗干净备用。
2. 将山药片放入保鲜袋中，加入盐，揉搓均匀，挤出空气后密封，腌渍30分钟。
3. 倒出保鲜袋中的水分，加入黄芥末酱、黄豆酱。
4. 轻轻搓揉保鲜袋，使调味料与食材充分混合，挤出空气后密封起来，静置1 小时入味。
5. 取出腌好的山药，装盘即可。
｜材料｜
紫茄子300克、黄芥末酱1大匙、黄豆酱2大匙、盐1.5大匙、白砂糖1大匙
｜制作方法｜
1.紫茄子切去蒂，对半纵切开，再改切成滚刀块。
2.将茄子下入沸水中焯至断生，捞出，沥干水分，凉凉。
3.将处理好的茄子放入保鲜袋中，加入盐和1杯水，挤出空气后密封起来，放入冰箱中腌2天。
4.取出茄子，用水洗干净后挤干水分，装入另一个保鲜袋中，加入黄芥末酱、黄豆酱、白砂糖。
5.轻轻搓揉保鲜袋，使调味料与食材充分混合，挤出空气后密封起来，静置1小时以上入味。
6.取出腌好的茄子，装盘即可。
｜材料｜
莲藕200克、黄芥末酱1大匙、千岛酱1大匙、醋1大匙、盐1.5小匙、白砂糖1小匙
｜制作方法｜
1.莲藕去皮，切成不规则的小块。
2.锅中注入适量清水烧开，加入醋、1小匙盐，放入切好的莲藕，焯煮约1分钟，捞出，沥干水分。
3.将处理好的莲藕放入保鲜袋中，加入剩下的盐，揉搓均匀，挤出空气后密封，腌渍1小时。
4.倒出保鲜袋中的水分，加入黄芥末酱、千岛酱、白砂糖。
5.轻轻搓揉保鲜袋，使调味料与食材充分混合，挤出空气后密封起来，静置1小时入味。
6.取出腌好的莲藕，装盘即可。
