咸鸭蛋很多人都喜欢吃吧？记得小时候过节去外婆家，最开心的就是能尝到外婆做的咸鸭蛋，蛋白软而不咸，蛋黄各个起沙还冒油。如今外婆也70多岁了，但是她做咸鸭蛋的的技艺可是一点儿没丢，前不久刚从外婆那学到了咸鸭蛋的腌制方法，按照这种方法做，小编第一次做也成功了！
以前小编以为制作咸鸭蛋就是给鸭蛋裹上盐就可以了，直到外婆告诉我要想鸭蛋起沙流油，其实还有个小窍门，那就是：晒太阳！当然不是我们晒太阳，而是给腌制的鸭蛋晒太阳，加上这个步骤，保准能让你的咸鸭蛋起沙冒油，出锅疯抢！接下来就跟着小编一起来制作美味的咸鸭蛋吧。
腌制咸鸭蛋
材料：鸭蛋15个，高度白酒100ml，盐200克
做法：
1.将鸭蛋逐个清洗干净晾干。或者用纸巾擦干水分。
2.将晾干的鸭蛋放入装高度白酒的碗中滚几圈。（高度白酒可以起到消菌杀毒的作用）
3.将鸭蛋沾上高度白酒后，放入装盐的碗中滚圈，使鸭蛋表面沾满盐。
4.准备一个深盆，套上一个塑料保鲜袋，把腌制的鸭蛋摆放好。
5.将袋子锁紧，放置在太阳下晒1-2个小时（划重点），再转移放置屋内阴凉处，腌制30天左右。
6.腌制好了取出鸭蛋，洗去盐分，放入锅中蒸15分钟。
7.蒸好的咸鸭蛋立即放入冷水中浸泡冷却，这样剥蛋的时候不会粘壳，很好剥。
美味的咸鸭蛋这就完成了，开吃！小编腌制了18天（小编口味比较淡，所以不会腌制到齁咸的时候），蛋白和蛋黄味道刚刚好，蛋黄沙沙的很美味，单独吃也不会太咸，如果您想吃到出油的鸭蛋，可再多腌制几天。好了，腌制咸鸭蛋的方法就介绍到这里了，一定要记住了给鸭蛋晒太阳哦！