在即将到来的炎炎夏日，凉菜开始出现在人们的餐桌上，五颜六色，酸甜咸辣，营养开胃，美味十足，不管是吃面还是吃米饭，不论是午餐还是晚餐，来道开胃小凉菜都是您不错的选择，接下来给大家推荐几款制作简单，营养美味的小凉菜，希望大家能喜欢哦！
凉拌黄瓜丝：
食材：黄瓜，，大蒜，白糖，醋，盐，香油
做法：①黄瓜洗干净，去两头，切成丝，腌制一会儿备用。
②在黄瓜丝中放入适量盐，少许白糖，醋，蒜末，香油，(喜欢吃辣的可以放着辣椒油)，搅拌均匀即可来吃，鲜辣爽口。(醋不要放太多，以免影响口感)
小贴士：1、黄瓜能祛暑是夏季的佳蔬，其含钙、磷、钾、多种维生素以及多种游离氨基酸等，《陆川本草》认为黄瓜“治热病身热、口渴”。2、此菜清淡，酸甜爽口，有清热利水、解毒的功效。健康人食用可清热解暑；身体肥胖者食用，可减肥。3、脾胃虚寒、腹泻的人不要吃黄瓜。
凉拌金针菇：
食材：金针菇，青红椒，胡萝卜，盐，植物油，醋，白糖，大蒜
做法：①金针菇洗干净，切段，过开水焯熟捞出，放入凉白开中冲一下捞出控干水分，放入碗中。
②青红椒洗干净，切成丝，放入金针菇中。
③胡萝卜洗干净切丝放入金针菇中。
④加入适量盐，醋，少许白糖，蒜末。
⑤锅中放油加热，直接淋在蒜末上，浇出蒜香味搅拌均匀即可。
老醋花生：
食材：花生米，生菜，香干，醋，白糖，香油，酱油，小葱
做法：①将花生米油炸熟。
②将生菜洗净切丝、香干切丁、小葱切末。
③取一器皿放入香醋、白糖、香油、酱油、小葱搅匀调成汁待用。
④取一个碗，生菜丝、香干丁垫底，放上炸好的花生米，在倒入调好的汁拌均匀即可食用。
麻辣藕片：
食材：藕，葱，姜，蒜，辣椒粉，花椒粉，盐，油糖，生抽和醋
做法：①烧开一锅水，将莲藕在沸水中烫过，不要太久，否则不脆；
②捞出莲藕，沥干水分，放入碗中，撒上葱，姜，蒜，辣椒粉，花椒粉，盐；
③将油烧热，浇在上面，油的量可以多一些，要把调料浇透；
④加入糖，生抽和醋，搅拌均匀即可食用。
