- 苦 瓜 煎 蛋 -
Pancake with Bitter Gourd Eggs
? 鸡蛋煎饼是街头常见的小吃，自己在家做也非常方便快手。如果家里有剩下的蔬菜，摊成鸡蛋饼就是最好的选择。软嫩的鸡蛋包裹着蔬菜丁，蛋香在唇齿间流连，还有点点蔬脆的口感。也许正是蛋饼拥有这样美妙的滋味，才得以在众口难调的中国长盛不衰吧！
? 苦瓜能清热解毒、养颜嫩肤、降血糖、养血滋肝，营养超丰富，自带的独特清香也是其最大的魅力之一，但大部分人还是会顾忌苦瓜的味道，但与鸡蛋同食可以减少其中的苦味，苦瓜独特的清香味也被鸡蛋鲜香一并带了出来。夏天闷热易上火，多吃苦瓜就是去火的最佳方式！
难度 Difficulty：初级
时间 Time：20分钟
- 食材 Ingredients -
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苦瓜 1根
胡萝卜 1根
鸡蛋 3个
淀粉 1汤匙
盐 适量
（注：1汤匙大约等于15克，适量为根据个人口味添加）
- 小贴士 Tips -
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1.苦瓜用小勺去瓤最方便。
2. 将胡萝卜丁、苦瓜丁依次倒入漏勺，平放在沸水中焯水。
- 做法 Steps -
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1. 胡萝卜去皮切丁
2. 苦瓜清洗干净，去籽去瓤后切丁
3. 将胡萝卜丁倒入漏勺焯水片刻，再将苦瓜丁倒入漏勺与胡萝卜丁一起焯水，沥干后备用
4. 鸡蛋打入碗中并打散
5. 蛋液中倒入水淀粉、胡萝卜丁、苦瓜丁和盐，搅拌均匀成苦瓜胡萝卜蛋液
6. 锅中热油，倒入苦瓜胡萝卜蛋液小火煎片刻，盖上锅盖小火再煎5分钟，煎至底面金黄
7. 打开锅盖后翻面，小火煎至底面金黄
8. 切开香气扑鼻的苦瓜煎蛋，就可以开吃啦！
你经得住诱惑？
