《唐韵》中描写薯蓣曾写道：“羊洳切，音预。薯蓣。”那么薯蓣到底是什么东西呢？
名字听起来十分高雅，其实薯蓣就是我们生活中经常吃的山药。薯蓣除了现在被大家公认的名字山药以外，也有土薯、山薯蓣、怀山药、淮山、玉延、白山药等别名。
山药可以算是大家都比较熟知的一种食物了，老少皆宜，不论是煮粥做菜或是做成点心，都是一种很健康美味的食物，老少皆宜。
山药的吃法很多，炸，炒，煎，炖，样样它都行，所以关于山药的美食还是很多的。最常见的就是切成小块放在我们平时炖的甜粥或者咸粥里面。
那么，不妨跟着陈医师多学几道关于山药的另类美食吧，增加老人小孩的食欲，更好地为家人补充营养！
干锅山药
主料:肉末，青椒，生抽，蚝油，红椒，山药，蒜末，料酒，油盐
1.锅中比平时炒菜多点的油， 将山药放入锅中煎炸.山药炸成表面微微焦黄后盛出来备用；
2.锅中留少许底油， 下入肉末进去煸炒。煸炒至肉末变色后加入适量的料酒、生抽和蚝油进去翻炒；
3.再加入刚煸炒过的山药片继续翻炒；加入青红椒和蒜末进去翻炒；
4.香味出来后加入适量的盐调味翻炒均匀即可盛入小钵中， 表面撒上小葱末。
山药虾米粥
这款粥非常适合小朋友食用，易消化，口感好
主料：香米，虾米，枸杞，山药，瑶柱，盐，清水
1.枸杞和虾米，瑶柱用水清洗一遍后，加水浸泡
2.山药去皮切小段，如果宝宝年龄较小，可以切小块
3.电饭锅内放入香米，淘洗两遍后把枸杞，虾米，瑶柱连同泡的水一起倒入锅内，放入山药后加水至粥的水位1.5处，盖上锅盖
4.盖上锅盖，我直接用煮粥键，一个小时就可以出锅了
猪骨山药汤
主料：猪脊骨，山药，嫩玉米，桂皮，生姜，香叶，枸杞，精盐
做法
1.猪脊骨洗净，用刀斩成小块。把猪脊骨焯水，去血沫捞出备用。
2. 砂锅里添足水，放入猪脊骨、姜片、桂皮、香叶大火煮开后改小火炖制。
3.砂锅煮30分钟后倒入切成小块的嫩玉米块，小火继续炖制。
4.山药去皮，切滚刀块，再把山药块倒入砂锅，洒入枸杞。调入适量精盐，小火煮10分钟即可。
