夏天最爱这样做菠菜,我家隔三差五做一盘,解馋解腻超过瘾

旅游 创意妙招秀 2022-09-20 13:50

原标题:夏天最爱这样做菠菜,我家隔三差五做一盘,解馋解腻超过瘾

夏天最爱这样做菠菜,我家隔三差五做一盘,解馋解腻超过瘾

我从小就爱吃菠菜,因为这是大力水手最爱的。后来才知道,菠菜真的是一种营养非常丰富的蔬菜,甚至有着“营养模范生”的美誉。每500克的菠菜中含有的的蛋白质相当于2个鸡蛋;其中维生素A含量比胡萝卜还多,对眼睛很有好处,所以可以让用眼过度的孩子多吃一些菠菜;它的维生素C含量是番茄的3倍;而且菠菜中还含有丰富的B族维生素和大量的β-胡萝卜素,一小碗菠菜就能满足每日所需胡萝卜素的70%;就连经常被人舍弃的菠菜根,还含有一般果蔬中缺乏的维生素K。可见,菠菜的确是一款营养全面,老少皆宜的蔬菜。

菠菜的做法也多样,可以炒鸡蛋,做汤喝,但是在这个酷热的夏季,我还是钟爱凉拌菠菜,加上2个鸡蛋,1把粉丝,鲜香入味,清爽又解腻,每个星期都要做几次这个菜,也都是最先吃完的。

【菠菜粉丝拌鸡蛋丝】

所需食材:菠菜一把,鸡蛋2个,绿豆粉丝1把,油,盐,大蒜四五瓣,生抽,白糖,白醋,香油。

具体做法步骤:

1、菠菜清洗干净,特别是根部的位置,容易藏匿泥土,用流动的清水冲洗干净。

2、焯水的工作。先把粉丝焯水,煮熟了就可以,一般三四分钟就行了,捞出放在大碗里,加点香油拌一拌,这样粉丝不容易都粘在一起了。再把菠菜放进来焯水,颜色变深,也变软了就捞出来。不介意有生水的,可以放在凉水中过一下,要不就是平铺开晾凉,再挤掉多余的水。

3、准备2个鸡蛋,搅成蛋液。锅内倒油,油热之后,把蛋液倒进来,转动锅体,摊成鸡蛋皮,蛋液全都凝固了就可以,喜欢焦香一点的老鸡蛋,可以多煎一会。

4、再在锅中倒点油,等油温热之后,把蒜末倒进来,煸炒出香味,再加入适量生抽,白糖,盐,白醋,简单的料汁就做好了。

5、把挤过水的菠菜切成小段,鸡蛋皮切成丝备用。

6、把菠菜,粉丝和鸡蛋丝放在一起,加入料汁,调拌均匀就可以了。

小提示:菠菜中含有草酸的,直接炒的时候,会在舌尖留下“涩涩”的感觉,而经过焯水这一步,就能减少80%以上的草酸,所以也极大地改善了口感。

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