咸鸭蛋是家喻户晓的一种美食，全家人都喜欢吃所以每年都会腌一些吃，这种方法是妈妈教的腌出来蛋黄全是油，蛋青又不是特别咸！用来下饭是最好的。
【食材】
鸭蛋40个、盐500g、五香粉适量、56度白酒适量
【做法】
1、新鲜的鸭蛋买回来要清洗干净上面的脏东西。
2、洗干净的鸭蛋放在太阳下晒一小时左右控干水分备用。
3、把鸭蛋泡在白酒里面，每个鸭蛋泡个三四分钟左右拿出来滚一层盐和五香粉。
4、裹上保鲜膜，装在桶里或者什么密封的容器里阴凉处保存，这样放一个月差不多就好了。
敲开蛋壳，用筷子剥开蛋白蛋黄顺势流出红油，一口吃下去咸香软绵，口感超级好！空口就能吃下一整个。
【烹饪小贴士】
1、选鸭蛋，青壳的比较好因为皮比较硬不容易有裂痕，腌的过程中也不容易坏、臭，而且更容易出油！
2、尽量选择圆形的蛋，因为蛋黄会大一些，这是之前卖鸭蛋的告诉我的。
3、买鸭蛋之前可以先买一个敲开看看，蛋黄发红的就是好鸭蛋，也特别爱出油。
