好久没做点心了，尤其是咸口儿的点心，今天就跟大家分享一道我个人非常爱吃的中式点心——椒盐酥饼。它的口感类似于桃酥，是那种松软、酥酥的感觉，味道是甜中带咸的，对于有些“恐甜”的人来说这款点心就非常不错。比起西式甜点，中式甜点更有一种回味无穷的巧妙，椒盐带来的一丝丝特别体验能给你更多滋味，小朋友也是非常喜欢的。做这款点心的操作步骤非常简单，就是所有食材混在一起然后成面团，再捏成饼状放烤箱里烤熟就行了，出炉的时候一定会给你带来惊喜的，相信我！
【食材】
低筋面粉220g，泡打粉3g，白砂糖35g，黑芝麻40g，小苏打2g（可不放），花椒2g，盐1勺，玉米油90g，鸡蛋1个，蛋黄1个。
【月龄】
24个月以上及对上述食材不过敏的宝宝。
【流程速览】
大碗中筛入低筋面粉，放入白砂糖、泡打粉、小苏打、盐，搅拌均匀。起锅不放油，倒入花椒小火炒至变色、出香味，然后碾成粉，筛入面粉里，再加入黑芝麻，搅拌均匀。大碗中加入玉米油和鸡蛋，搅拌均匀后揉成一个面团。醒面20分钟后，均匀分成12份，揉成圆球后再按扁，形成一个厚饼，放在烤盘上。预热烤箱，上下火180度。蛋黄打散后抹在厚饼上，烤盘放入预热好的烤箱中层，上下火180度烤18分钟，烤好后立即取出散热，放凉后口感更好。
【做法】
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大碗中筛入低筋面粉，放入白砂糖、泡打粉、小苏打、盐，搅拌均匀。没有小苏打的可以不放。
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起锅不放油，倒入花椒小火炒至变色、出香味，这个过程要一直小火且不停翻炒哦。
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将炒好的花椒碾成粉，我是用的木臼，你也可以用料理棒或是干脆放入厚保鲜袋里，拿擀面杖碾碎也可以。
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花椒粉筛入面粉里，一定要过一下筛，否则很容易有颗粒的。
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加入黑芝麻，至此所有“干性”的食材都加进来了，这时候搅拌均匀。
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加入鸡蛋和玉米油，油要选择没有特殊味道的，不用玉米油的话也可以用芥花籽油。
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搅拌一下，要让盆中看不见干粉了才行，拌匀之后可能面团是不成团的，没关系，醒面20分钟。
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醒面之后就光滑细腻很多了，取出一块，揉成小圆球，我这个分量大概能做10-12个椒盐酥饼。
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所有圆球都搓好之后，用手掌轻轻按压一下，呈现厚饼的样子，均匀铺在烤盘里。这时候可以预热烤箱了，上下火180度。
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蛋黄打散，拿小刷子在椒盐酥饼上刷薄薄一层，一定是薄薄一层哦，刷厚了的话非常容易烤出斑斑点点。
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放入预热好的烤箱中层，180度烤18分钟，烤好了就立刻取出来放凉，这是刚出炉的样子。
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烤到后面时，家里充满了椒盐的香味，闻着就非常有食欲。
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整个食谱里没有加一滴水，这也是为什么这个小点心特别特别酥的原因。芝麻很香，咬在嘴里有一些颗粒感，所以是颗粒感和酥脆交织在一起。
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让大家看看内里，从图片就能看出非常酥软，其实刚出炉热热的时候吃口感是酥软的，但是放凉了之后就变成了酥脆的那种感觉了，挺神奇的。
【重点与窍门】
为了让整个点心口感酥酥的，所有“干性”食材尽量都过筛。炒花椒的时候不要加油，全程小火不停翻炒。除了玉米油，还可以选择其他没有味道的油。蛋黄液刷在酥饼上的时候一定不要刷厚。
